نظام غذائي بسيط لمدة يومين يعتمد الشوفان
اتبع نظاماً غذائياً بسيطاً لمدة يومين يعتمد الشوفان كعنصر رئيسي، بهدف خفض الكوليسترول ومساعدة في فقدان الوزن.
يركز النظام على العصيدة المصنوعة من الشوفان وتناول كميات محدودة من الفاكهة والخضار مع تقليل السعرات اليومية.
تشير النتائج إلى أن تناول العصيدة الشوفان لمدة يومين قد يقلل مستوى الكوليسترول الضار LDL بنحو يصل إلى 10%، وتستمر فوائده حتى نحو ستة أسابيع بعد الاختبار.
جرى تقسيم المتطوعين إلى مجموعتين: الأولى اتبعت نظاماً لمدة يومين يركّز على الشوفان، حيث تناولوا 300 غرام من الشوفان يومياً على ثلاث وجبات مطبوخة بالماء مع كميات قليلة من الفاكهة والخضار، بما يعادل نحو نصف الطاقة اليومية المعتادة.
وُضعت المجموعة المقارنة على نظام منخفض السعرات الحرارية دون الشوفان، وهدفت المقارنة إلى قياس تغير LDL والوزن والضغط الدموي.
أظهرت النتائج انخفاض LDL بنحو 10% وفقدان وزن يقارب كيلوجرامين في المتوسط، مع انخفاض بسيط في ضغط الدم.
يُشير الخبراء إلى أن الانخفاض قد يوازي تأثيراً دوائياً في بعض الحالات، مع وجود فوائد جانبية معدومة خلال الدراسة.
يحتوي الشوفان على ألياف قابلة للذوبان تسمّى بيتا جلوكان، التي تشكل مادة هلامية في الأمعاء ترتبط بالأحماض الصفراوية وتمنع إعادة امتصاصها.
يتكوّن وجود بيتا جلوكان في الشوفان في الأمعاء مادة هلامية ترتبط بالأحماض الصفراوية المرتبطة بالكوليسترول وتمنع إعادة امتصاصها.
يحفز وجود بيتا جلوكان في الشوفان الكبد على سحب مزيد من الكوليسترول من الدم لاستخدامه في إنتاج الصفراء الجديدة.
يتحول بيتا جلوكان إلى جل لزج في الماء داخل الجهاز الهضمي، فيمتص الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد من الكوليسترول.
يمنع هذا الجل إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية وتُطرد من الجسم، فيُضطر الكبد إلى استخدام مزيد من الكوليسترول من الدم لصنع صِفراء جديدة، وهذا يخفض الكوليسترول الضار.
ماذا يحدث عندما لا تأكل الشوفان؟
قيّمت دراسة ثانية تأثير استبدال وجبة يومية بالشوفان لمدة ستة أسابيع ضمن منطق الدراسة، فاستبدل نحو 17 مشاركاً وجبة واحدة يومياً بالشوفان من خيارات متعددة مثل العصيدة أو الدقيق أو العصائر أو المخبوزات، مع الحفاظ على الإجمالي اليومي من الطاقة دون تغيير.
أظهرت هذه الدراسة أنه خلال ستة أسابيع لم يظهر تغير ملحوظ في LDL أو الكوليسترول الكلي عند استبدال وجبة بالشوفان.
كيف يساهم الشوفان في خفض الكوليسترول؟
يحتوي دقيق الشوفان على ألياف قابلة للذوبان تسمّى بيتا جلوكان، التي تشكل مادة هلامية في الأمعاء ترتبط بالأحماض الصفراوية وتمنع إعادة امتصاصها.
يحفز وجود بيتا جلوكان في الشوفان الكبد على سحب مزيد من الكوليسترول من الدم لاستخدامه في إنتاج الصفراء الجديدة.
ما دور الستيرولات والستانولات النباتية في خفض الكوليسترول؟
تؤدي الستيرولات والستانولات النباتية إلى تقليل امتصاص الكوليسترول من الأمعاء، ما يجبر الكبد على استهلاك مزيد من الكوليسترول الدم لصنع الصفراء الجديدة.
