ابدأ بتجهيز المقادير التالية: سمك فيلية، ملح وفلفل، كمون، ثوم، بصل مفروم، بصل وثوم بودرة، بشر برتقال، كرفس، زعتر، عصير برتقال، شرائح برتقال، كريمة لباني، شبت، فلفل أسود مجروش، وأرز أبيض للتقديم.
طريقة تحضير فيليه السمك بصوص البرتقال
ابدأ بتتبيل السمك الفيليه بالملح والفلفل ورشة كمون وثوم مفروم وبصل مفروم وبودرة البصل والثوم وبشر البرتقال، ثم اشوِه في الزبدة حتى يتحمر من الجانبين.
أضف الكرفس المفروم والزعتر إلى المقلاة مع السمك، ثم أضف عصير الليمون وعصير البرتقال، واترك المزيج يغلي حتى يتشرب النكهات ويُنضج.
خفّض الحرارة ودع الطبق يتماسك، ثم حضر الكريمة اللباني في طاسة أخرى وكرمل شرائح البرتقال حتى تصبح ذهبية اللون، واستخدمها كصلصة جاهزة.
قدم السمك مع الأرز الأبيض وتزيين الطبق بشبت إضافي وشرائح البرتقال المحمّرة إذا رغبت.
