لماذا قد تكون شوربة العظام المطبوخة أفضل من المكملات الغذائية؟

ما هي شوربة العظام؟

تحضّر شوربة العظام عن طريق غلي عظام الحيوانات وأنسجتها الضامة على نار هادئة لفترة طويلة غالباً بين 12 و24 ساعة بهدف إطلاق المعادن والأحماض الأمينية والجيلاتين في المرق.

يمكن استخدام عظام من أنواع مختلفة مثل الدجاج والضأن والبقر، وتؤدي فترات الطهي الطويلة إلى تحلل الكولاجين إلى جيلاتين وإطلاق المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور في المرق.

الفوائد الغذائية لشوربة العظام

تُعد الشوربة غنية بالبروتين والمعادن والفيتامينات، وتحتوي نخاع العظم على فيتامينات A وB2 وB12، إضافة إلى أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6 ومعادن مثل الكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك.

ويلعب النسيج الضام دوراً في دعم المفاصل؛ فهو مصدر للجلوكوزامين والكوندرويتين ويتحوّل الكولاجين إلى جيلاتين أثناء الطهي، وهو جزء أساسي من العظم والنخاع والنسيج الضام.

وتحتوي شوربة العظام على الجيلاتين والجلوتامين، وقد يفيد ذلك في دعم صحة جدار الأمعاء وتقليل الالتهاب، ما يحسن صحة الجهاز الهضمي.

وكونها تحتوي على صوديوم وبوتاسيوم وإلكتروليتات أخرى، فإنها تساعد في ترطيب الجسم وتدعيم وظيفة العضلات، خاصة بعد التمرين أو أثناء الشفاء من المرض.

الفرق بين المكملات الغذائية والشوربة المنزلية

تم تصنيع مساحيق بروتين شوربة العظام، مثل مساحيق الكولاجين، لتوفير كميات محددة ومركزة من عناصر غذائية معينة، وتحديداً الكولاجين، لتحقيق أهداف مثل بناء العضلات وتحسين مرونة البشرة وتخفيف آلام المفاصل.

بينما يحتوي مرق العظام المنزلي على مزيج أوسع من العناصر الغذائية مثل المعادن والجيلاتين والإلكتروليتات ومجموعة من الأحماض الأمينية، وتختلف كمياته باختلاف الوصفة ونوع العظام.

أما المكملات الغذائية فغالباً ما تكون مركزة وتوفر بروتيناً أو كولاجيناً بجرعات ثابتة، ما يجعلها شائعة للاستخدام في أهداف محددة.

إعداد شوربة العظام في المنزل يضيف تنوعاً للنظام الغذائي ويمكن استخدامها كأساس للحساء وأطباق صحية، كما يمكن شربها كمشروب صحي أو طبخ الحبوب معها لإضفاء نكهة مميزة.

بين الخيارين، تعد شوربة العظام خياراً متكاملاً يوفر مزيجاً من العناصر الغذائية والترطيب والتنوع، بينما تمنحك المكملات كميات محددة من مكونات معينة عند الحاجة.

يمكنك استخدام المكملات لإضافة كولاجين أو بروتين إلى النظام الغذائي، لكن لا شيء يعادل القيمة الغذائية الطبيعية لشوربة العظام المطبوخة ببطء في المنزل.

لمن يبحث عن تنوع أكثر في العناصر الغذائية، قد يكون الطهي بشوربة العظام خياراً أفضل من الاعتماد فقط على المكملات، خاصةً عند تبني نمط حياة صحي ومتوازن.