يستهلك البالغون في إنجلترا كمية من الملح تعادل ما يوجد في 155 كيساً من رقائق البطاطس يتناولونها أسبوعياً، كما تساوي أيضاً 22 كيساً من الرقائق المملحة يوميًا في المتوسط.
تأثير الملح على صحة القلب
توضح مؤسسة القلب البريطانية أن معظم الملح الذي نتناوله مخفي في الطعام الذي نشتريه، مثل الخبز والحبوب والصلصات الجاهزة والوجبات الجاهزة، لذا من الصعب معرفة كمية الملح الحقيقية المستهلكة، وهذا يؤثر سلباً على صحة القلب لأن الإفراط في الملح يزيد بشكل كبير من خطر ارتفاع ضغط الدم، وهو سبب رئيسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
تشير التقديرات إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح بشكل مفرط يساهم في نحو 5000 حالة وفاة سنويًا في المملكة المتحدة بسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن الإفراط في الملح ضار للصحة لأنه يرفع ضغط الدم، وهو السبب الرئيسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية، ويُقدَّر أن ثلاثة من كل عشرة بالغين في المملكة المتحدة مصابون بارتفاع ضغط الدم، لكن نحو خمسة ملايين شخص لا يدركون إصابتهم به.
كمية الملح المعتدلة
يستهلك البالغون في إنجلترا في المتوسط 8.4 جرام من الملح يومياً، وهو زيادة بنحو 40% عن الحد الأقصى الموصى به من الحكومة والذي هو 6 جرامات يومياً، وتُعادل هذه الكمية تقريباً كمية الملح الموجودة في ستة أكياس من رقائق البطاطس وفقاً لمؤسسة القلب البريطانية.
ويحتوي كيس الرقائق المملحة الذي يزن بين 32 و40 جراماً عادةً على نحو 0.38 جرام من الملح.
قال ستانفورد، أخصائي التغذية الأول في مؤسسة القلب البريطانية، إنه يجب على الحكومة التدخل لتسهيل الخيار الصحي على العائلات من خلال منح المصنعين حافزاً لإزالة الكميات المفرطة من الملح من طعامنا.
قالت سونيا بومبو، رئيسة قسم التأثير والبحث في مجموعة حملة “العمل على الملح”: “إن خفض الملح هو واحد من أبسط الإجراءات وأكثرها فعالية من حيث التكلفة التي يمكن لأي حكومة اتخاذها لتحسين صحة السكان، ولا يتطلب الأمر سوى تغيير بسيط في سلوك المستهلكين، لأن الغالبية العظمى من الملح في نظامنا الغذائي تأتي من الطعام الذي نشتريه، وليس مما نضيفه على المائدة، وهذا يعني أن الإجراء الأكثر فاعلية يجب أن يركز على صناعة الأغذية.”
