يحافظ الكبد على صحة الجسم عبر تنظيف الدم من السموم وإزالتها، كما يخزّن الجلوكوز ويطلقه عند الحاجة، وينظّم استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات، مما يمنح الجسم طاقة أكثر ويساعد في استقرار مستوى السكر في الدم.
خضراوات تقوي الكبد بشكل طبيعي
البنجر يعزز صحة الكبد بفضل البيتالينات المضادة للأكسدة وتقليل الالتهابات، كما يزيد من إنتاج أكسيد النيتريك في الدم ويحسن تدفق الدم إلى الكبد ويعزز وظائفه، وتشير مراجعة تحليلية شملت عام 2023 إلى أن استهلاك عصير البنجر كمكمل غذائي قد يقلل من نشاط الإنزيمات ALT وAST ويحسن حالة الكبد الدهني.
البروكلي يحتوي على مركبات مثل السلفورافان وفيتامين C التي تقلل الإجهاد التأكسدي وتدعم الإنزيمات التي تعمل في المرحلة الثانية لإزالة السموم في الكبد، مما يساعده على تحييد السموم والتخلص منها، كما أشارت نتائج دراسة عام 2015 إلى أن مستخلص براعم البروكلي يحسن وظائف الكبد لدى المصابين بالكبد الدهني عبر خفض ALT وγ-GTP.
البصل غني بالمركبات الكبريتية والكيرسيتين، وهذه المركبات تسهّل إزالة السموم من الكبد وتزيد من فاعلية عمليات المعالجة، ووفق تحليل تجميعي أُجري عام 2020 فقد تبين أن الكيرسيتين يخفض بشكل ملحوظ ALT في الكبد لدى مرضى الكبد الدهني غير الكحولي.
السبانخ مصدر غني بمضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين وفيتامين سي وفيتامين هـ، وتساعد في حماية خلايا الكبد من الإجهاد والتهابات، وتظهر مراجعات تحليلية أن زيادة استهلاك الخضراوات الورقية ترتبط بانخفاض خطر سرطان الكبد.
الكرنب يحتوي على فيتامين سي ومضادات أكسدة أخرى تساهم في حماية الكبد من الإجهاد والتلف، وأظهرت بحوث عام 2007 أن الخضروات الصليبية تزيد بشكل مباشر من نشاط أنزيمات إزالة السموم الطبيعية في الكبد من المرحلة الثانية.
الثوم يحتوي على مركبات الكبريت مثل الأليسين، التي تُنشّط إنزيمات الكبد المسؤولة عن طرد السموم، وتتميز بتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب في الكبد، وتشير دراسات إلى انخفاض ملحوظ في مستويات ALT وAST والكوليسترول وLDL والوزن عند استخدام مكملات الثوم.
الخرشوف يحتوي على السينارين الذي يزيد تدفق الصفراء ويساعد الكبد في التخلص من السموم إلى جانب دعم الهضم، كما يحتوي على مضادات أكسدة مثل اللوتولين والسيليمارين التي تحمي خلايا الكبد من الإجهاد وتقلل الالتهاب، وأظهرت أبحاث أن مكملات مستخلص الخرشوف تُحسن مؤشرات الكبد في التصوير بالموجات فوق الصوتية ومؤشرات الدم مثل ALT وAST والبيليروبين لدى مرضى الكبد الدهني غير الكحولي.
