يبرز البرغل كخيار ذهبي يمد الجسم بالطاقة ويوفّر دفئاً طبيعياً في مواسم البرد، وهو من الحبوب الكاملة التي اشتهرت بالمطبخ الشرقي وصارت اليوم جزءاً عالمياً من النظام الغذائي الصحي لما يقدمه من فوائد متنوّعة.
البرغل ليس مجرد بديل للأرز أو القمح، بل هو مصدر متكامل للطاقة والألياف والمعادن، يساعد في تنشيط الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم وخفض الكوليسترول، إضافةً إلى دعمه لصحة القلب والعيون والوزن المثالي.
البرغل.. الحبة الصغيرة الغنية بالعناصر الكبرى
البرغل يُصنَع من حبوب القمح الكاملة التي تسلق ثم تُجفف وتُكسر بدرجات خشونة مختلفة، وتظل قيمته الغذائية مرتفعة لأنها تلمس النخالة والجنِين، ما يجعله غنياً بالألياف وفيتامينات من مجموعة ب والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهو ما يساعد على تنشيط التمثيل الغذائي وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
الألياف الموجودة فيه هي عماد الهضم الصحي وتساهم في الوقاية من الإمساك، وتزيد من حجم البراز وتساعد على انتظام حركة الأمعاء، كما تقلل امتصاص الدهون والسكر وتطيل الإحساس بالشبع مما يسهم في التحكم في الوزن عند إدخاله ضمن وجبات منتظمة.
حارس القلب
من أبرز فوائده تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم بفضل وجود مركب البيتين، وهو مضاد أكسدة يحمي الأوعية الدموية من الالتهاب، وتبيّن أن الانتظام في تناول البرغل ضمن نظام غذائي متوازن قد يحد من مخاطر أمراض القلب وتصلّب الشرايين.
توازن السكر في الدم
يُبطئ امتصاص الكربوهيدرات بفضل تركيبة البرغل، فتناول كميات معتدلة يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم لفترات أطول، وهذا يجعلها خياراً ذكياً لمرضى السكري من النوع الثاني وللوقاية من مقاومة الإنسولين، كما تساهم الألياف مع البروتين النباتي في ذلك.
تقوية البصر وحماية العين
يحتوي البرغل على مركبي اللوتين والزياكسانثين، وهما من أهم مضادات الأكسدة التي تحمي شبكية العين من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، وتساعد الاستمرارية في تقليل خطر إعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بتقدم العمر.
وسيلة طبيعية للتحكم في الوزن
يساعد البرغل في توازن الشعور بالشبع مع تزويد الجسم بطاقة مستقرة، وعند إدخاله مع وجبات غنية بالخضروات والبروتينات يصبح خياراً فعّالاً للفقدان دون الحرمان، وتظهر التجارب أن تناوله بانتظام في الغداء أو العشاء يمنح الجسم طاقة ثابتة ويقلل الرغبة في تناول السكريات.
طريقة تناوله المثالية
يمكن إضافته إلى السلطات مثل التبولة أو استخدامه في وصفات الكباب والكرات النباتية أو إدخاله في شوربات دافئة، ولإعداد البرغل اتركه منقوعاً في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينتفخ، ثم صفّه واستخدمه وفق الوصفة، وهذه الخطوة البسيطة تحافظ على قيمته الغذائية دون طهو طويل.
لمن يُمنع عنهم البرغل؟
رغم فوائده المتعددة لا يناسب المصابين بحساسية الجلوتين أو متلازمة القولون العصبي، بسبب ارتفاع محتواه من الألياف الذي قد يسبب الانتفاخ أو التقلّصات لديهم، لذا ينصح باستشارة الطبيب قبل إدخاله في النظام الغذائي لمن يعانون these الحالات.
