اجعلها ضمن فطورك.. الباذنجان وجبة مغذية ومشبعة ومليئة بالفوائد

يُعَدُّ الباذنجان غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية، يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن مع سعرات حرارية قليلة، ويُعد خيارًا مفيدًا لصحة القلب ويمكن أن يكون وجبة أساسية على فطار رمضان، كما يمكن تحضيره مشويًا أو مقليًا أو في صينية مسقعة أو كسلطة بابا غنوج.

فوائد الباذنجان على سفره الفطار في رمضان

1. غني بالعديد من العناصر الغذائية

ثلثا كوب (مقداره نحو 100 جرام) من الباذنجان النيء يحتوي على: السعرات الحرارية 26، الكربوهيدرات 5.4 جرام، الألياف 2.4 جرام، البروتين 0.85 جرام، المنغنيز 0.106 ملغ، حمض الفوليك: لا يوجد، البوتاسيوم 222 ملغ. كما يحتوي على كميات قليلة من النياسين والمغنيسيوم والنحاس.

2. غني بمضادات الأكسدة

يمتاز الباذنجان بارتفاع مضادات الأكسدة، خاصة الأنثوسيانين الذي يمنحه لونه البنفسجي، وهو يساعد في حماية الخلايا من التلف وتخفيف الإجهاد التأكسدي. من أنواع الأنثوسيانين هناك ناسونين، وهو مفيد خصوصًا في حماية الخلايا مع التقدم في العمر.

3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

وجود الأنثوسيانين في الباذنجان يساهم في تقليل مؤشرات الالتهاب التي ترتبط بخطر أمراض القلب، ما يجعل تناوله مفيدًا لصحة القلب.

4. قد يعزز التحكم في مستوى السكر في الدم

الألياف في الباذنجان تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن تتأثر وتساعد في خفض مستويات السكر عن طريق إبطاء الهضم والامتصاص. كما تشير مصادر موثوقة إلى أن البوليفينولات الموجودة فيه قد تقلل امتصاص السكر وتزيد إفراز الأنسولين، فيساهم ذلك في استقرار مستويات السكر في الدم.

5. قد يساعد في إنقاص الوزن

بفضل ارتفاع الألياف وقلة السعرات، يعد الباذنجان خيارًا جيدًا للإحساس بالشبع وتقليل السعرات اليومية، كما يستخدم كبديل غني بالألياف منخفض السعرات في وصفات ذات سعرات عالية.

6. قد يكون لها فوائد في مكافحة السرطان

توجد مركبات سولاسودين رامنوزيل جليكوسيدات (SRGs) في الباذنجان، وأظهرت دراسات مخبرية قدرتها على قتل الخلايا السرطانية وتقليل احتمالية عودة بعض أنواع السرطان، لكنها بحاجة إلى مزيد من البحث في الإنسان.