المحفز الخفي للسمنة.. الإفراط في تناول الملح يزيد من تخزين الدهون
آلية ارتباط الملح بالسمنة بشكل غير مباشر
يرتبط الإفراط في تناول الملح باحتباس السوائل داخل الجسم، ما يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة حتى وإن لم تكن الدهون في الزيادة. يدخل الملح الزائد مع الماء إلى الحيز خارج الخلوي والحيز الوعائي، فترتفع كمية السوائل وتزداد الأوزان بشكل واضح. كما أن ارتفاع الصوديوم قد يؤثر على مسارات إنزيمات الكبد التي تزيد تحويل الجلوكوز إلى فركتوز، وهو تغير استقلابي قد يعزز مقاومة الأنسولين واللبتين، ما يزيد الشعور بالجوع وتخزين الدهون. إضافة إلى الاعتماد على الأطعمة المصنعة ونمط حياة خامِل، قد يسهم هذا التحول الأيضي في رفع مخاطر زيادة الوزن بشكل غير مباشر.
كيف تحدث السمنة؟
عندما ترتفع مستويات الفركتوز وتنخفض مستويات الجلوكوز، تشعر الخلايا بأنها لا تحصل على طاقة كافية، وهذا يحفز مسارات تؤدي تدريجيًا إلى مقاومة الأنسولين ومقاومة اللبتين. اللبتين هو الهرمون المنظم للشبع؛ عند وجود مقاومة له، يزداد الشعور بالجوع ويقل الشعور بالشبع، فيأكل الشخص أكثر. وفي الوقت نفسه، تتخزن الدهون بشكل أكبر في الكبد والأنسجة الأخرى بسبب هذه التغيرات، ومع مرور الوقت تزداد الدهون وتزداد مخاطر السمنة. ويشير الخبراء إلى أن الإفراط في تناول الملح قد يساهم بشكل غير مباشر في هذه العمليات عبر تأثيره على إنتاج الفركتوز وتفاقم مقاومة الأنسولين واللبتين.
هل يسبب الملح السمنة؟
لا يسبب الملح الأبيض السمنة مباشرة، لكن الإفراط في تناوله يرتبط بزيادة الوزن غالباً عندما يكثر الناس من تناول الأطعمة والمشروبات عالية الصوديوم وتجاوز الكمية اليومية الموصى بها والتي تبلغ نحو 6 جرامات. من المهم تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والاطلاع على المعلومات الغذائية للمنتجات المعلبة للتحكم في استهلاك الملح.
كيف تتجنب السمنة وزيادة الوزن؟
تشير الدراسات إلى أن كثيرين يستهلكون كميات من الملح والسكر تفوق الكمية الموصى بها، وتصل أحياناً إلى نحو 8 جرامات يومياً. يمكن الحد من الصوديوم وتقليل الكربوهيدرات المكررة والدهون المتحولة واتباع نمط حياة صحي أن يساهم بشكل كبير في الوقاية من السمنة. كما يعد الحفاظ على نظام غذائي متوازن أمرًا أساسيًا، مع تناول خمس حصص يومية من الفواكه والخضراوات والمكسرات، وممارسة ما لا يقل عن 30 دقيقة من النشاط البدني يومياً للمساعدة في التحكم في السعرات الحرارية وتقليل الدهون غير الصحية.