منيو إفطار 20 رمضان: طريقة تحضير صينية الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار

وصفة الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار

ابدأ بتقطيع الدجاجة إلى أربع قطع مع إزالة العظم والجلد قدر الإمكان، ثم جهّز المكونات المتبقية: جزر مقطع قطع صغيرة، ثمرة بصل مقطعة، روزماري طازج، زعتر طازج، 4 فصوص ثوم، 4 لتر شوربة، كيلو بطاطس مقطعة أصابع عريضة، كرفس مقطع، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، وملعقة ونصف من الزبدة. ثم توضع عظام الدجاج المحمرة في قدر مع البصل والكرفس والجزر، ويضاف إليها عطران من الروزماري والزعتر وفصوص الثوم، وتُغمر المكونات بالشوربة الباردة وتترك على نار عالية حتى تغلي، ثم تخفف الحرارة وتترك لتغلي بهدوء حتى يقل حجمها ويتكثف النكهة.

في هذه الأثناء، حضر البطاطس المقطعة إلى أصابع، وتبلها بالملح والفلفل الأسود مع قليل من الروزماري، وتفرد في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نحو 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.

توضع مقلاة كبيرة على نار عالية وتُضاف إليها قليلة من زيت الزيتون، ثم تُبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتُحمرها سريعًا من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، بعدها تُنقل المقلاة إلى الفرن على نفس الحرارة لمدة نحو سبع دقائق حتى يكتمل نضج الدجاج.

يصفّى الصوص الناتج عن طهي العظام والخضروات، ثم تُضاف إليه أعشاب روزماري وزعتر مع قطعة صغيرة من الزبدة لتعزيز القوام والطعم. يُسكب جزء من الصوص فوق قطع الدجاج والبطاطس قبل التقديم مباشرة، ليحصل الطبق على مذاق غني ومميز وهو خيار مناسب لإفطار رمضان الصحي والشهي.