مخاطر الإفراط في شرب العصائر.. قد يؤدي إلى الكبد الدهنى ومرض السكر

تأثير الفركتوز على الصحة العامة

يزيد استهلاك الفركتوز بكميات كبيرة من مخاطر صحية طويلة الأجل، حيث يحول الكبد الجزء الزائد من السكر إلى دهون عبر مسار تكوين دهون جديدة.

كيف يؤثر على صحة الأمعاء؟

يزيد الإفراط في الفركتوز من نفاذية الأمعاء، ما يعرف بمتلازمة الأمعاء المتسربة، وهذا يسمح بدخول السموم إلى الدم ويحفز الالتهاب ويؤدي إلى مشاكل أيضية مثل مقاومة الأنسولين ومرض الكبد الدهني. لذا فإن اتباع نظام غذائي متوازن مهم لصحة الأمعاء.

لماذا يتأثر الكبد بشكل كبير بالفركتوز؟

يتحمل الكبد العبء الأكبر في استقلاب الفركتوز، وعندما يتجاوز التناول حاجته، يبدأ الكبد بتحويل السكر الزائد إلى دهون عبر عملية تكوين دهون من جديد. ومع مرور الوقت، قد يتراكم الدهون داخل خلايا الكبد، وهو ما يعرف بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، ويمكن أن يتطور لتلف خطير في الكبد على المدى الطويل.

لماذا يعد شرب السكر أكثر ضررًا من تناوله؟

يُدخل السكر بشكل سائل إلى الدم بسرعة، ما يجهد الكبد ويؤدي إلى ارتفاعات حادة في سكر الدم وزيادة تراكم الدهون في الكبد. وتبين الدراسات أن شرب مشروب سكري واحد يوميًا قد يزيد خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنحو 25%، بينما عند تناول السكر مع الفاكهة الكاملة يكون الهضم أبطأ وتقل آثار السكر على الدم بفضل الألياف والماء والمركبات النباتية.

أسطورة عصائر الفاكهة

يُعد عصير الفاكهة 100% خيارًا شائعًا، لكنه يفتقر إلى الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة كما يحتوي على كميات مرتفعة من الفركتوز. وبدون الألياف التي تبطئ الامتصاص، يمكن أن يؤثر العصير في الجسم كما تفعل المشروبات الغازية. وتشير الدراسات إلى أن شرب كوب واحد من العصير يوميًا يزيد من خطر داء السكري من النوع الثاني بنحو 5%.

مصادر الفركتوز الشائعة

يتواجد الفركتوز في الفواكه والعسل والعديد من المنتجات المصنعة، وتكون نسبته عالية في العسل حيث يصل نحو أربعين بالمئة، وفي العصائر والمشروبات المحلاة. عند الإفراط يتسبب ذلك في مشاكل تمثيل غذائي وضغط زائد على الكبد.

الآثار الجانبية لزيادة الفركتوز

يتراكم الدهون الحشوية حول الأعضاء الداخلية، مما يرفع الالتهاب ويؤثر على الجسم بشكل عام. وكذلك يضعف الحاجز المعوي ويؤدي إلى متلازمة الأمعاء المتسربة، فيسمح بدخول السموم إلى الدم ويزيد الالتهاب. كما يمكن أن يضر بالخلايا المنتجة للإنسولين في البنكرياس ما يؤدي إلى فرط الإنسولين ومقاومة الإنسولين، وهما عاملان رئيسيان في أمراض التمثيل الغذائي.