تخزين الأرز المطبوخ بشكل خاطئ قد يسبب تسمماً غذائياً

السلامة في تخزين الأرز المطبوخ

احرص على فهم مخاطر تخزين الأرز المطبوخ، فوجود أبواغ لبكتيريا العصوية الشمعية قد يؤدي إلى تسمم غذائي إذا ظل خارج الثلاجة لفترة طويلة.

توضح هذه البكتيريا أنها تشكل أبواغاً تقاوم الحرارة، وعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة تتكاثر وتنتج سموماً لا يمكن القضاء عليها بإعادة التسخين.

تظهر أعراض التسمم عادة خلال من ساعة إلى ست ساعات بعد تناول الأرز الملوث، وتشمل الغثيان والقيء والمغص والإسهال وأحياناً حمى خفيفة وإرهاقاً.

يتعرض بعض الأشخاص للمضاعفات أكثر من غيرهم مثل الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن وأصحاب أمراض مزمنة أو ضعف مناعي، لذا يجب العناية الخاصة بهم عند التعامل مع بقايا الأرز.

الاتباع في التبريد والتخزين الآمن للأرز يتطلب وضعه في وعاء محكم الإغلاق، وتخزينه في الثلاجة عند درجات حرارة أقل من 5 درجات مئوية، واستهلاك الأرز المبرد خلال 24 ساعة، وتجنب تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة.

عند إعادة تسخين الأرز المطبوخ، تأكد من أن الكمية كلها ساخنة جدًا، ولا تعاد التسخين أكثر من مرة، ويُفضل تقديمه فورًا بعد التسخين، وإذا لم يُستهلك خلال 4 ساعات فيجب التخلص منه.

إذا استمرت الأعراض لأكثر من 48 ساعة أو صاحبتها علامات جفاف شديدة أو تشويش في الذهن أو انخفاض حاد في البول، فاطلب العناية الطبية فوراً.