دراسة: جودة الطعام تفوق على تقليل الكربوهيدرات أو الدهون في تحسين صحة قلبك

أظهرت النتائج أن التركيز على نوعية الغذاء هو العامل الحاسم في حماية القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.

قدمت دراسة طويلة الأمد أجراها باحثون في الصحة العامة في جامعة هارفارد تحليلًا لأحوال نحو 200 ألف مشارك تمت متابعتهم على مدار 30 عامًا، ما أتاح جمع بيانات قوة علمية ضخمة عن العلاقة بين العادات الغذائية وصحة القلب.

أوضحت النتائج أن فكرة أن الحل يكمن فقط في تقليل الكربوهيدرات أو إلغاء الدهون لم تعد كافية لتفسير العلاقة بين الغذاء وصحة القلب، بل يعتمد التأثير على جودة ونوعية الأطعمة بشكل عام.

ماذا قالت نتائج البحث عن صحة القلب؟

أظهرت النتائج أن الذين اعتمدوا أنظمة غذائية صحية مع التركيز على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والدهون الصحية حققوا مؤشرات صحية أفضل، مثل ارتفاع مستوى الكوليسترول الجيد HDL، انخفاض الدهون الثلاثية، تقليل الالتهابات، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

بالمقابل، لم يحصل من اتبعوا أنظمة منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون مع الاعتماد على الحبوب المكررة والمنتجات الحيوانية والمواد المصنعة على نفس هذه الفوائد.

دور الدهون النباتية في دعم القلب

تشير النتائج إلى أن الدهون النباتية الموجودة في المكسرات والبذور وزيت الزيتون والأفوكادو تمثل من أهم المصادر التي تدعم الصحة القلبية، لأنها تساهم في خفض الكوليسترول الضار وتقليل الالتهابات وتحسين مرونة الأوعية الدموية.

رأي الخبراء في النتائج

أوضح عالم الأوبئة تشيان وو أن التركيز فقط على مكونات غذائية دون نظر إلى جودة الطعام قد لا يحقق النتائج المتوقعة، فيما يضيف دكتور هارلان كرومولز أن جودة الطعام هي العامل الأكثر أهمية لحماية القلب، وأن طبقًا متوازنًا والغني بالمغذيات الطبيعية يمنح حماية أقوى من طبق يعتمد على الحرمان.

قوة الدراسة ومنهجيتها

تتميز الدراسة بأنها استمرت أكثر من ثلاثين عامًا وشملت أكثر من 5.2 مليون سنة متابعة تراكمية، واعتمدت على تحليل بيانات طويلة المدى، ما يمنحها مصداقية علمية كبيرة رغم أن غالبية المشاركين كانوا من العاملين في المجال الصحي، مما قد يعني وعيًا أعلى من المتوسط.

ماذا يعني ذلك عمليًا في الحياة اليومية؟

الخلاصة واضحة: لا حاجة للخوف من الكربوهيدرات أو الدهون بشكل مطلق، ولا فائدة من حذف مجموعات غذائية كاملة بلا سبب طبي. التركيز يجب أن يكون على اختيار أطعمة طبيعية عالية الجودة، تقليل الأطعمة فائقة المعالجة، زيادة الألياف، إدخال الدهون الصحية، والاعتماد على الحبوب الكاملة بدلاً من المكررة. بهذه الطريقة يتحول النظام الغذائي من قيود إلى جودة غذائية أكثر.