طريقة عمل شكشوكة بالبيض والجبنة
ابدئي بجمع المقادير الأساسية للشكلشوكة: زيت زيتون، خضراوات مفرومة مثل بصلة كبيرة وفلفل أخضر حلو وفصان من الثوم، إضافة إلى التوابل المتمثلة في الكزبرة والكمون والبابريكا، ويمكن إضافة رشة فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
جهزي الطماطم: ستة حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم مع نصف كوب من صلصة الطماطم، ويفضل أن تكون الطماطم طرية وناضجة تمامًا. إذا لم تتوفر الطماطم في موسمها، يمكن استبدالها بعلبة من الطماطم المقطعة مع عصيرها، وفي حال استخدام الطماطم المعلبة يمكن الاكتفاء بقطعها مع العصير وتخطي صلصة الطماطم.
استخدمي ستة بيضات نيئة كبيرة.
للتزيين: حفنة من البقدونس والنعناع الطازج المفروم قبل التقديم، وإذا رغبتِ بإضافة الجبن الأبيض، أضيفي رشة من الجبنة الكريمية قبل التقديم.
طريقة العمل: ابدئي بتحضير صلصة الطماطم للشكشوكة، ثم اقلبي البصل والفلفل الحلو والثوم المفروم في مقلاة كبيرة مع قليل من زيت الزيتون حتى تذبل المكونات وتصبح طرية.
اضيفي التوابل من الملح الخشن والكزبرة والبابريكا والكمون ورقائق الفلفل الحار، ثم اطهي المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تذبل الخضراوات، ثم أضيفي الطماطم الطازجة المقطعة ونصف كوب من صلصة الطماطم.
اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعدها ارفعي الغطاء واتركيها لبضع دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة.
عندما تصبح الصلصة جاهزة، استخدمي ظهر ملعقة لعمل ثقوب فيها، ثم اكسرِي البيض وضعي كل بيضة في أحد الثقوب. غطي المقلاة واطرّيها على نار هادئة حتى ينضج بياض البيض، ثم أضيفي الجبن مع البقدونس والنعناع قبل التقديم مباشرة.