المقادير
ابدأ بتحضير زهرات القرنبيط الصغيرة وباذنجان مقطع شرائح ولحمة مسلوقة مع مرقة سلق اللحمة، وأرز وبصل وثوم وجزر وكرفس، مع الزعتر وورق لورا وحبهان والقرفة واللومي والبهارات والملح والفلفل، وزيت وقرنفل.
طريقة التحضير
يشوح البصل مع الثوم حتى يذبل، ثم يضاف الكرفس والزعتر وتُقلب المكونات، ثم يضاف الأرز مع جميع البهارات والملح والفلفل وتُقلب حتى تتجانس النكهات. ثم تضاف مرقة سلق اللحمة ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويشرب الأرز السوائل. في قدر آخر تقلى شرائح الباذنجان والقرنبيط حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تُرص طبقة من الباذنجان المقلي في أسفل القدر، يعقبها طبقة من القرنبيط المقلي، ثم تضاف طبقة من الأرز مع اللحمة المسلوقة وتُعاد تغطيتها بطبقة أخرى من الباذنجان والقرنبيط، وتسكب فوقها بقية مرقة سلق اللحمة وتترك حتى النضج. تُقدم مقلوبة القرنبيط ساخنة لأفراد الأسرة.