اجعل اللوز ضمن مائدتك في رمضان، فهو مفيد لصحة قلبك ويحميك من الالتهابات

يُستخدم اللوز في رمضان كعنصر شائع في الحلويات والخشاف، كما يضاف إلى الزبادي والشوفان ليمنح الطعام قيمة غذائية عالية ومذاقاً مميزاً.

أصول اللوز وتاريخه

يعود وجود اللوز إلى ما قبل 3000 قبل الميلاد في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، حيث كان يحظى بقدرة تحمل طويلة ومصدر طاقة جاهز للاستهلاك كوجبة خفيفة قديمة.

اللوز بذور وليست ثمرة كاملة؟

ينتمي اللوز إلى بذور تُحصَد من ثمار شجرة اللوز، وبعد إزالة الغلاف والقشرة يمكن تناول اللب الكامل أو تحميصه أحياناً أو طحنه ليصير زبدة أو يحوَّل إلى حليب ودقيق.

انتشار زراعة اللوز وأهميته الاقتصادية

انتشرت أشجار اللوز في أوروبا عبر طرق التجارة القديمة، ثم جلب الإسبان أشجار إلى كاليفورنيا في القرن الثامن عشر، فاستحقَّت الولاية لقب “عاصمة اللوز العالمية” بسبب إنتاجها الكبير.

هل اللوز فعلاً مجرد سعرات عالية أم أنه أكثر من ذلك؟

يتحول الاعتقاد بأن اللوز مجرد سعرات عالية إلى تصور أوسع، إذ لا يمتص الجسم نحو 30% من السعرات عند تناوله كاملاً، بل يسهم في تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة.

ما يجعل اللوز مضاداً للأمراض وذو فاعلية على الصحة

تحتوي اللوز على أوميجا 6 ودهون أحادية غير مشبعة وألياف وفيتامين E ومركبات بوليفينولية نشطة بيولوجياً ترتبط بصحة الأوعية الدموية وتقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، كما ترتبط الصحة الوعائية بتقليل خطر الإصابة بالخرف وتحسين صحة الدماغ.

تؤكد البروفيسورة سارة بيري، كبيرة العلماء في كلية كينجز كوليدج لندن، أن اللوز مصدر غني بالعناصر الغذائية والدهون الصحية والألياف والمركبات النشطة بيولوجياً التي تدعم وظيفة الأوعية الدموية والميكروبيوم المعوي، وكل هذا مرتبط بالصحة الإدراكية وتقليل مخاطر الخرف، وهو غني أيضاً بالأرجينين وهو مادة أولية لأكسيد النيتريك حفاظاً على صحة الأوعية الدموية وتوسعها.

دراسة تربط تناول اللوز بصحة الدماغ

أظهرت نتائج دراسة زوي PREDICT 3 مع أكثر من 160 ألف بالغ في المملكة المتحدة والولايات المتحدة أن الأشخاص الذين يقولون إنهم يتناولون اللوز يوميًا أبلغوا عن انخفاض في الإبلاغ عن أمراض دماغية مثل الخرف ومرض باركنسون والسكتة الدماغية والتصلب المتعدد والصرع، وتُعد هذه النتائج ارتباطاً وليس دليلاً على علاج، لكنها تقترح أن تناول اللوز قد يساعد في دعم صحة الدماغ إلى جانب الصحة العامة.

هل اللوز غني بالألياف؟

يوفّر اللوز الألياف، وهذا يعزز صحة ميكروبيوم الأمعاء ويحافظ على انتظام الحركة، إذ يمر نحو 30% من السعرات الحرارية عبر الجهاز الهضمي غير ممتص. وتوضح البروفيسورة بيري أن الألياف تغلف الدهون وتكون مقاومة للهضم إلى حد كبير، وهذا يفسر خروج جزء من السعرات مع البراز.

اتباع نظام غذائي غني بالألياف يقلل من مخاطر أمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني وسرطان الأمعاء، وتوصي NHS بأن يكون الهدف اليومي نحو 30 جرامًا من الألياف، في حين أن المتوسط البريطاني من الألياف يقارب 16 جرامًا يومياً فقط.

هل اللوز غني بالدهون؟

يحتوي اللوز على الدهون بكميات كبيرة، لكنها دهون صحية بفضل ارتفاعه من الدهون الأحادية غير المشبعة، المعروفة بتحسين وظائف الأوعية الدموية ودعم صحة القلب.

توضح NHS أن الحصة القياسية من اللوز هي أونصة واحدة (27 جراماً)، وتحتوي على نحو 160–165 سعرًا حراريًا و6 جرامات بروتين و14 جرامًا من الدهون و3 جرامات من الألياف.

هل اللوز غني بالسعرات الحرارية؟

نعم، إنه عالي السعرات، لكن يمكن التحكّم في تأثيره على السعرات اليومية؛ إذ تشير NHS إلى أن الرجال يحتاجون نحو 2500 سعر حراري يومياً والنساء نحو 2000، وأن حوالي 30% من السعرات قد لا تُمتص بسبب الطبيعة الغنية بالألياف لجدران خلايا اللوز.

قد يختلف امتصاص السعرات عند طحن اللوز وإنتاج زبدة اللوز، حيث تُفتت جدران الخلايا وتزداد الامتصاصية، لذا قد تكون كمية 60 جراماً كافية لتحقيق فرق في الصحة.

ما هي أفضل طريقة لتناول اللوز؟ مشوي أم غير مشوي؟

تمت دراسة الفرق بين اللوز المحمص وغير المحمص، ووجد أن الفروق ضئيلة، فالأمر يعود إلى التفضيل الشخصي، أما الأنواع المحمصة بالعسل أو المغطاة بالشوكولاتة فربما تضيف سعرات حرارية أكثر.

وتؤكد البروفيسورة بيري أنه سواء كانت زبدة أو لوزاً كاملاً أو مطحوناً، فهو جزء صحي رائع من النظام الغذائي، وإذا كان مغطى بالشوكولاتة الداكنة فسيكون خياراً صحياً كوجبة خفيفة.

هل يكمُّن الاختيار بين زبدة اللوز وحليب اللوز فائدة صحية؟

عند طحن اللوز واستخدامه في زبدة اللوز، تُطلق السعرات الحرارية بشكل أكبر لذا تكون زبدة اللوز خياراً مناسباً لزيادة السعرات لدى من يحتاجون ذلك، خصوصاً إذا صنعها في المنزل للحفاظ على بنية خلايا اللوز. أما حليب اللوز فهو غالباً ما يكون مجرد ماء، مع قليل من النكهة النباتية، ولا يحتوي على قيم غذائية كبيرة مقارنة باللب الكامل.

لماذا تعد اللوزة وجبة خفيفة صحية؟

يؤكد الخبراء أن استبدال وجبات خفيفة غير صحية باللوز يمكن أن يحقق تأثيراً ملموساً على الصحة، فهذه خطوط بسيطة للبدء في تحسين العادات الغذائية وتُعد من الاستراتيجيات السهلة والفعالة.

هل زيت اللوز مفيد تجميلياً؟

يُستخدم زيت اللوز كمنتج تجميلي عالي القيمة لقدراته على تغذية البشرة والشعر، وهو غني بفيتامين E المضاد للأكسدة الذي يحمي الخلايا من التلوث وأشعة الشمس والتعرض اليومي، ويمكن أن يساعد في تقليل الاحمرار.

كما يوفر الزيت فيتامين A الذي يدعم تجديد الخلايا وتحسين ملمس البشرة وإشراقها، إضافة إلى فيتامين D وفيتامينات B مثل البيوتين التي تساهم في الحفاظ على فروة الرأس والشعر الصحي والقوي.