أنواع اللحوم التي لا يجوز طهيها في الإيرفراير.. تعرف على السبب وأفضل بديل

يُعتبر الإيرفراير من أكثر الأجهزة انتشارًا في المطابخ الحديثة لما يقدمه من سرعة الطهي وتقليل استخدام الزيت، إضافة إلى سهولة الاستخدام.

لكن يحذر الخبراء من استخدامه مع اللحوم الكبيرة بالعظم لأنها قد تؤدي إلى نتائج غير آمنة أو غير متساوية النضج.

لماذا لا تنصح بطهي اللحوم بعظم في الإيرفراير

تعمل الإيرفراير من خلال حجرة طبخ مزودة بعنصر تسخين ومروحة توزع الهواء الساخن حول الطعام لضمان تسوية متجانسة من جميع الجهات.

هذه التقنية فعالة مع القطع الصغيرة والمتوسطة الحجم، لكنها لا تعمل بكفاءة مع القطع الكبيرة أو السميكة.

تحتاج اللحوم المتصلة بالعظم إلى وقت أطول وحرارة مستقرة تخترق العمق الداخلي للقطعة.

يبقى السطح الخارجي محمرًا بينما يظل الجزء الداخلي غير مكتمل في بعض الحالات.

تُطهى القطع الكبيرة بعظم بصورة أفضل في الفرن التقليدي لأنه يسمح بتوزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا حول القطعة.

يؤدي استخدام الإيرفراير مع هذه الأنواع إلى تسوية غير متساوية، فتظهر أجزاء مطهوة كثيرًا وأخرى غير ناضجة في الوقت نفسه.

تسوية ستيك كبير بعظم في الإيرفراير

تكون الشرائح الكبيرة من الستيك عادة غير مناسبة لسلة الإيرفراير من حيث الحجم.

تصل الأجهزة إلى درجة حرارة قصوى تقارب 230 درجة مئوية، وهي قد لا تكون كافية للحصول على القشرة المثالية لبعض أنواع الستيك السميك.

يمكن طهي العديد من أنواع اللحوم في الإيرفراير بأمان وكفاءة، مثل أجنحة الدجاج وقطع الدجاج الصغيرة وشرائح اللحم الرقيقة.

يكون الاختيار الصحيح للقطع من حيث الحجم والسمك، والتأكد من ترك مساحة كافية لدوران الهواء حول الطعام هو العامل الأساسي.