للمصابين بالسكري.. 3 تغييرات بسيطة فى طهى الأرز تمنع ارتفاع سكر الدم

ابدأ باختيار أنواع الأرز التي تحتوي على ألياف أعلى وبنية حبة سليمة، فالأرز الأبيض المكرر يرفع سرعة الهضم بشكل أقوى من البدائل مثل الأرز البني والأرز الأحمر أو الأسود، كما يمكن تناول الأرز البسْمتي باعتدال؛ فهذه الأنواع تبطئ الهضم وتساهم في استقرار مستوى الطاقة خلال اليوم.

برد الأرز وإعادة تسخينه

برد الأرز المطبوخ ثم إعادة تسخينه لاحقًا يحوّل جزءًا من النشاء إلى نشا مقاوِم، وهو نوع من الكربوهيدرات يصعب هضمه بسرعة، فيبطئ إطلاق الجلوكوز ويعزز الشبع وصحة الأمعاء.

الكمية والتنسيق الذكي

حدّد حصة مناسبة من الأرز لكل وجبة، وغالبًا تكون نصف كوب مطبوخ كحد آمن، ثم اجمعه مع بروتين مثل العدس والبيض والسمك والدجاج، ومع دهون صحية مثل المكسرات والبذور والزبادي، واختر خضروات غنية بالألياف بحسب الموسم. هذه التوليفة تبطئ الهضم وتقلل ارتفاع الطاقة بعد الوجبة، وتُجنب تناول الأرز وحده على معدة فارغة.

على الرغم من إمكانية تناول الأرز، اختَر أنواع ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، واعتدل في الطهي، والتزم بالكميات المحددة مع تنسيق غذائي متوازن. وتختلف استجابة الجسم من شخص لآخر، فراقب شعورك ومستوى طاقتك بعد الوجبات واستشر الطبيب عند الحاجة.