دراسة: تناول مرضى السرطان لهذا النوع من الغذاء يرفع خطر الوفاة

تشير نتائج بحث إلى أن مرضى السرطان الذين يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة قد يكونون أكثر عرضة للوفاة بنسب تصل إلى نحو 60%.

كما وجدت تقارير أن من يتناولون كميات أعلى من هذه الأطعمة يواجهون مخاطر وفاة مبكرة مقارنة بمن يتناولون أقلها.

ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بتدهور الصحة وارتفاع مخاطر السمنة وأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة، وتضم أمثلة مثل المثلجات واللحوم المصنعة ورقائق البطاطس والخبز المصنوع بإفراط وبعض أنواع حبوب الإفطار والبسكويت والوجبات الجاهزة والمشروبات الغازية.

تفاصيل الدراسة

أجريت دراسة نشرت في مجلة علم الأوبئة السرطانية والمؤشرات الحيوية والوقاية، وتابع فريق من الباحثين 24,325 شخصاً من عام 2005 إلى 2022 في منطقة موليز جنوب إيطاليا. من بين هؤلاء، كان 802 من الناجين من السرطان قد بدأوا باستبيانات غذائية مفصلة، حيث قاس الخبراء كمية الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة بناءً على وزنها اليومي والسعرات الحرارية.

ثم قُسِّم المشاركون إلى ثلاث مجموعات بناءً على نسبة وزن UPF إلى وزن الغذاء المستهلك، مع مراعاة عوامل أخرى مثل التدخين ومؤشر كتلة الجسم وممارسة الرياضة والتاريخ الطبي ونوع السرطان وجودة النظام الغذائي العام. وبلغ متوسط فترة المتابعة نحو 14.6 عامًا، فتم تسجيل 281 حالة وفاة بين 802 ناجياً من السرطان.

نتائج الدراسة

أظهرت النتائج أن أعلى ثالث من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطاً بارتفاع خطر الوفاة لجميع الأسباب بنحو 48%، وبخطر الوفاة بسبب السرطان بنحو 59% مقارنةً بأقل ثلث من الاستهلاك. كما أظهرت نسبة السعرات الحرارية الأعلى من UPF نتائج مماثلة فيما يخص وفيات السرطان، بينما لم تبين زيادة واضحة في وفيات لأسباب أخرى.

وشرح الباحثون أن المواد المستخدمة في المعالجة الصناعية قد تتداخل مع العمليات الأيضية وتؤثر سلباً في ميكروبات الأمعاء وتزيد الالتهاب، لذلك حتى حين تكون قيمة السعرات والتركيب الغذائي الظاهري للطعام المعالج عالية الشبه بالطعام الأقل معالجة، قد يحمل أثره الصحي أذىً إضافياً على جسم المتعافين من السرطان. كما فحص الفريق بيانات سبع فئات من UPF، منها المشروبات المحلّاة والمحلّيات الصناعية والمشروبات الكحولية واللحوم المصنعة والوجبات الخفيفة المالحة والأطعمة الجاهزة، وربطت بعض المجموعات زيادة في معدل الوفيات بينما لم تُظهر أخرى نمطاً واضحاً.

الرسالة والتوصيات

تؤكد النتائج أن الاستهلاك الإجمالي للأطعمة فائقة المعالجة أهم من أي فئة محددة، وأن التركيز يجب أن يكون على النظام الغذائي ككل والحد من هذه الأطعمة بشكل عام، مع التحول إلى تناول أطعمة طازجة قليلة المعالجة ومعدة في المنزل. وللمساعدة في تطبيق ذلك، ينصح بفحص الملصقات الغذائية، فالأطعمة التي تحتوي على أكثر من خمسة مكونات أو حتى وجود مضاف غذائي واحد قد تكون فائقة المعالجة بشكل مفرط.