تنظيف السبانخ
ابدأ بشراء كمية مناسبة من السبانخ الطازجة، ثم فرزها جيدًا للتخلص من الأوراق الصفراء أو التالفة والسيقان غير الصالحة. اغسل السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بين الأوراق. انهِ عملية التنظيف بنشرها على قطعة قماش قطنية نظيفة أو مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، واحتفظ بالأوراق فقط مع التخلص من السيقان الكبيرة والخشنة.
تخزين السبانخ
للحفاظ على شكل وقوام الأوراق، رتب الأوراق فوق بعضها بشكل متناسق ثم لفها على شكل أسطواني لتجنب تكسّرها أثناء التخزين. ضعها في أكياس تخزين مخصصة للفريزر محكمة الإغلاق، ووزّعها إلى كميات صغيرة مناسبة لكل وصفة لتجنب إذابتها وإعادة تجميدها، وهو ما يؤثر سلبًا على اللون والطعم والقيمة الغذائية.
وهناك طريقة بديلة إذا رغبت في استخدامها في الحشوات أو في العصائر، بحيث تُهرس السبانخ في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم توضع في قوالب الكب كيك أو قوالب الثلج. تُترك القوالب في الفريزر لمدة تصل إلى 6 ساعات حتى تتجمّد تمامًا، ثم تُخرج وتُخزّن المكعبات في أكياس محكمة.
مدة حفظ السبانخ
عند اتباع خطوات التخزين الصحيحة، يمكن الاحتفاظ بالسبانخ المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر مع الحفاظ على جودتها ونكهتها وقيمتها الغذائية.