كيفية تحضير أم الخلول.. الطبق المفضل لنهى في مسلسل لعبة وأصبح حديث الجمهور

أم الخلول والجندوفلي: مكوناتها وطريقة تحضيرها

تُحضّر أم الخلول، المعروفة أيضاً بالجندوفلي، كوجبة بحرية شهيرة في الإسكندرية وبورسعيد وغيرها من المحافظات الساحلية، وتُؤكل بعد طهوها من المحار الصغير داخل الصدفتين.

تتكوّن المقادير الأساسية من كيلو أم الخلول الطازج وملعقتين من الزيت وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة وثلاثة فصوص ثوم مفرومة.

تنقع أم الخلول في ماء دافئ ومملح مع ملعقتين من الخل لمدة عشر دقائق حتى تفتح وتخرج الرمل، ثم تُغسل جيداً وتُصفّى مع تجنّب النقع الطويل.

في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت وتُضاف الثوم حتى يذبل، ثم تُضاف كمية أم الخلول وتُقلب مع جميع التوابل لمدة دقيقة، ويرفع من النار وتُقدّم مع سلطة الطحينة والبطاطس.