ابدئي بتجهيز ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم وحبتين بطاطس متوسطتين، إضافة إلى 500 جرام لحم مفروم لتكوين طبقة غنية بالبروتين، وهو طبق شتوي يدفئ ويمنح الطاقة على طريقة الشيف مي صيام.
المقادير
ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم وحبتين بطاطس متوسطتين، إضافة إلى 500 جرام لحم مفروم لتكوين طبقة غنية بالبروتين، وتُحتاج أيضاً أربع مكونات أساسية أخرى وهي: 2 حبة بصل مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروسة، 3 حبات طماطم كبيرة مهروسة أو صلصة طماطم جاهزة، و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
كما تتوافر جبنة مبشورة بأحد النوعين الشيدر أو الموتزاريلا بمقدار كوب واحد، ونصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، و1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ورشة قرفة اختيارية حسب الرغبة.
طريقة التحضير
قطعي الباذنجان إلى شرائح ورشي عليها قليل من الملح واتركيها 15 دقيقة لإزالة المرارة ثم اشطفيها وجففيها.
قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة واغليها أو اقليها نصف-sوا حسب الرغبة.
في مقلاة واسعة، سخني نصف كمية الزيت وقلي الباذنجان حتى يتحمر قليلاً من الجانبين، ثم ارفعيه جانبًا، وكرري العملية مع البطاطس إذا لم تكن سُلقت مسبقًا.
في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.
تبلي بالملح والفلفل والبهارات المشكلة، ورشة القرفة اختيارية، ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة واتركي الخليط يغلي نحو 10 دقائق حتى يتكاثف.
في طاجن فرن أو صينية مناسبة، ابدئي بطبقة من البطاطس، ثم طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم مع الصلصة، وكرري الطبقات حتى تنتهي المكونات مع انتهاء بطبقة خضار أو صوص.
رشي الجبنة المبشورة على الوجه، ويمكن تغطية الطاجن بورق فويل لمنع الاحتراق أثناء الخبز. سخني الفرن على 180 مئوية وضعي الطاجن فيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي.