ابدأ بتحضير مكونات الطبق من كبدة وقوانص وفلفل رومي وزبدة وتوابل مثل الكمون والبابريكا والثوم البودر والملح والفلفل الأسود والكزبرة مع بصل أحمر مقطع شرائح وفلفل رومي إضافي وماء لتكوين التقلية.
المقادير الأساسية
ابدأ بإعداد الكبدة والقوانص مع فلفل رومي وزبدة وتتبيلة تتكون من كمون وبابريكا وثوم باودر وملح وفلفل وكزبرة، مع بصل أحمر مقطع شرائح وفلفل رومي إضافي وماء لاستكمال التقلية.
التقلية والتحضير
اخفق البصل المفروم والثوم والفلفل الرومي في الكبة حتى تحصل على التقلية الناعمة. في طاسة على النار، اذب قطعة زبدة وتضاف إليها بابريكا وثوم باودر وتتشوح مع المكونات السابقة حتى تتجانس. في طاسة أخرى، ضع قطعة زبدة وتبلها بكبدة وقوانص مع فلفل أسود وملح وكمون وكزبرة وتُشوح حتى يتغير لونها وتتماسك. تُضاف التقلية المحضرة سابقاً إلى مزيج الكبد والقوانص وتستمر في التشويح حتى ينضجان. تترك على النار حتى تمام النضج، ثم توضع القليل من التقلية على الوجه وتقدم.
مكرونة بالكبد والقوانص
اسلق مكرونة الإسباجيتي حتى تنضج، ثم اخلطها مع الكبد والقوانص والتقلية مع القليل من الصلصة المتوفرة، وتقدم بجانب طحينة جاهزة وعيش بلدي.