يظل البيض من أكثر الأطعمة قيمة غذائية، حتى للأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول، شرط تناوله باعتدال واتباع طرق طهي صحية.
وتشير دراسات حديثة إلى أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض لا يؤثر بشكل مباشر على مستويات كوليسترول الدم، بل يقدم فوائد مهمة لصحة القلب والدماغ والمناعة.
هل يجب تجنب البيض عند ارتفاع الكوليسترول؟
لطالما ارتبط البيض بارتفاع الكوليسترول، إلا أن الأبحاث الحديثة توضّح أن كوليسترول الطعام يختلف عن كوليسترول الدم.
ووفقًا لتقرير علمي صادر عن جمعية القلب الأمريكية لا توجد أدلة كافية تربط بين تناول الكوليسترول الغذائي وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
ويؤكد خبراء التغذية أن تناول بيضة كاملة يوميًا يمكن أن يكون آمنًا عندما يُدمج ضمن نظام غذائي متوازن.
5 طرق صحية لتناول البيض دون الإضرار بصحة القلب
البيض مع الخضراوات الورقية
تناول البيض مع السبانخ أو الكرنب يعزز امتصاص الفيتامينات الموجودة في الخضراوات، كما يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
البيض مع الحبوب الكاملة والبقوليات
يُنصح بتناول البيض مع شريحة خبز من الحبوب الكاملة أو الفاصوليا المطهية، ما يساهم في تقليل امتصاص الدهون الضارة وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
سلطة البيض بطريقة صحية
يمكن تحضير سلطة من البيض المسلوق مع الزبادي اليوناني العادي بدلًا من المايونيز، لتقليل الدهون المشبعة مع الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية.
بيض المافن المنزلي
تحضير بيض المافن عن طريق خفق البيض مع السبانخ المطبوخ، والثوم، والفلفل الأحمر المشوي، وقليل من الجبن، خيار صحي وخفيف غني بالبروتين.
اختيار التوقيت المناسب لتناول البيض
يوصى بتناول البيض على الإفطار أو الغداء، حيث يساعد الجسم على هضم البروتين والدهون بكفاءة أعلى، بينما قد يسبب تناوله ليلًا شعورًا بالثقل أو الحموضة لدى بعض الأشخاص.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
يحذر خبراء التغذية من خلط البيض مع اللحوم المصنعة مثل النقانق، أو الجبن الدسم، أو الأطعمة المجمدة، أو الصلصات السكرية، إذ تؤدي هذه الإضافات إلى زيادة الدهون المشبعة وتضر بصحة القلب وتُلغي الفوائد الغذائية للبيض.
ما هي كمية الكوليسترول في البيض؟
تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 207 ملليجرامات من الكوليسترول الغذائي، أي ما يقارب ثلثي الحد اليومي الذي كان يُوصى به سابقًا. ومع ذلك، تؤكد الدراسات أن هذا لا يعني بالضرورة ارتفاع كوليسترول الدم.
فوائد إضافية لتناول البيض يوميًا
تعزيز صحة الدماغ
البيض غني بالكولين وفيتامينات ب، الضرورية لوظائف الدماغ والذاكرة ودعم الجهاز العصبي.
دعم صحة العين
يحتوي على اللوتين والزياكسانثين، اللذان يساهمان في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
المساعدة في التحكم بالوزن
يساعد محتواه العالي من البروتين على زيادة الشعور بالشبع وتقليل السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم.
تقوية المناعة
تدعم الفيتامينات A وB12 والسيلينيوم الجهاز المناعي وتحسن قدرة الجسم على مقاومة العدوى.