كاتشب أم مستردة.. الفرق في القيمة الغذائية بين 11 نوعاً من الصلصات

أشهر الصلصات وفوائدها الصحية

الخردل المستردة

يُستخدم الخردل كمعزز نكهة منخفض السعرات والدهون والسكر، وتحتوي بذور الخردل على مركبات جلوكوزينولات وأحماض أوميغا-3 الدهنية.

الكاتشب

تحتوي معظم أنواع الكاتشب على شراب ذرة عالي الفركتوز وأنواع أخرى من السكر المضاف، وتضم ملعقة طعام واحدة مقداراً من الصوديوم. كما يحتوي الكاتشب على الليكوبين ومضادات أكسدة مفيدة، إضافة إلى فيتامين سي وبوتاسيوم بنسب بسيطة، ويُفضَّل اختيار الأنواع قليلة السكر أو المحلّيات الطبيعية كلما أمكن.

المايونيز

يُعد المايونيز من أكثر الصلصات كثافةً بالسعرات، فملعقة كبيرة منه تقارب 100 سعرة حرارية و12 جراماً من الدهون. تستخدمه العلامات التجارية عادةً زيوت نباتية، لكن الأنواع المصنوعة من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو قد توفر دهوناً أحادية غير مشبعة أكثر، وتضيف أنواع معينة من المايونيز أحماض أوميغا-3 الدهنية التي تدعم صحة القلب والدماغ.

صلصة الباربكيو

تحتل صلصة الباربكيو مرتبة منخفضة عادةً بسبب احتوائها على كميات كبيرة من السكر، وغالباً ما تجمع محليات مثل السكر البني والدبس وشراب الذرة عالي الفركتوز. يمكن تحضيرها في المنزل لتحسين قيمتها الغذائية وتقليل السكريات المرتفعة.

الحمص

سلطة الحمص طبق شرقي غني بالألياف والبروتين النباتي، ويكوَّن من الحمص والطحينة وزيت الزيتون، ما يجعلها خياراً مغذياً، لكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحيّة، فالمهم هو التحكم في الكمية.

سلطة الزبادي بالخيار

طبق جانبي يحضَّر من الزبادي الذي يوفر البروبيوتيك لصحة الأمعاء والبروتين والكالسيوم، بينما يضيف الخيار مضادات الأكسدة التي تقي الخلايا من الضرر.

صلصة حارة

معظم صلصات الفلفل الحار المعبأة منخفضة السعرات الحرارية ومكوّنة أساساً من الفلفل والخل والملح، وقد يساهم تناول الفلفل في زيادة معدل الأيض بشكل طفيف وتخفيف الالتهابات الخفيفة، لكن يجب الانتباه لمستويات الصوديوم في هذه الصلصة.

صلصة البيستو

صلصة أساسية تعتمد على الريحان مع دهون صحية من زيت الزيتون والصنوبر، وعلى الرغم من أنها غنية بالسعرات الحرارية، إلا أن أغلبها يأتي من الدهون الصحية التي تزود الجسم بفيتامين إي ومضادات الأكسدة. الريحان يمنح اللون الأخضر ويفيد بفيتامينات أ وك، بينما يساهم الكلوروفيل في حماية الخلايا.

صلصة الثوم والفلفل الحار

يحتوي الثوم في هذه الصلصة على مركبات تدعم صحة القلب ووظائف المناعة، بينما يوفر الفلفل الحار الكابسيسين المرتبط بتحفيز التمثيل الغذائي ومضادات الأكسدة. مع ذلك، قد تحتوي الصلصة على نسبة عالية من الصوديوم.

صلصة الصويا

صلصة الصويا منخفضة السعرات لكنها عالية الصوديوم، وقد يصل المحتوى إلى نحو 1000 ملليجرام في ملعقة طعام واحدة، لذلك ينبغي استخدامها باعتدال واختيار الأنواع قليلة أو منخفضة الصوديوم لتقليل الصوديوم بنحو 40% أو أكثر.

صلصة الرانش

تحتل صلصة الرانش مرتبة متاخرة في هذه القائمة لأنها غالباً ما تحتوي على نسب عالية من الدهون والملح والسعرات. حصة صغيرة من ملعقتين كبيرتين قد توفر نحو 14 جراماً من الدهون و260 ملليجرام صوديوم و140 سعراً حرارياً. الإفراط فيها قد يزيد خطر أمراض القلب وضغط الدم والسمنة، لكن استخدامها باعتدال مع الخضار قد يجعل تناولها أكثر متعة وفائدة للصحة العامة.