طريقة تحضير الأرز بالخلطة وقطع الكبدة.. جددي مطبخك

طريقة عمل الأرز بالخلطة مع الكبدة

ابدأ بتحضير الأرز بالخلطة بتسخين السمن أو الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف بصلة متوسطة مفرومة ناعمة وقلّبها حتى تذبل وتتحول إلى لون ذهبي فاتح.

أضف 2 ملاعق كبيرة زبيب و2 ملاعق كبيرة مكسرات (لوز أو صنوبر أو فستق حسب المتاح)، وحرّك سريعًا حتى تفوح رائحة المحمّص، ثم ضع 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى وتابع التقليب حتى يتغلف الأرز بالدهون.

تبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود ورشة قرفة ناعمة، ثم صبّ المرقة الساخنة (حوالي 3 أكواب) واتركه حتى يمتص الأرز السائل. غطِّ القدر وخفّف النار حتى ينضج تمامًا.

تحضير الكبدة

في مقلاة واسعة، سخّن الزيت أو السمن على نار عالية، ثم أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تذبل دون أن تتحمر. أضف الثوم ثم الكبدة المقطعة مكعبات متوسطة مع التقليب السريع حتى تتغير لونها وتبقى طرية من الداخل. تبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة ورشة شطة حسب الرغبة، ثم اتركها دقائق قليلة حتى تنضج وتظل طرية. في النهاية أضف عصير نصف ليمونة وامزجها قبل رفعها من النار.

طريقة التقديم

يوضع الأرز بالخلطة في طبق التقديم وتُوزّع قطع الكبدة الساخنة على الوجه أو بجانبه، ويمكن تزيين الطبق بمكسرات محمّصة إضافية أو بقليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة شهية.