كيفية تحضير الأرز بالخلطة وقطع الكبدة.. جددى مطبخك

ابدأ بتحضير طبق الأرز بالخلطة مع الكبدة ليكون وجبة تجمع بين الفخامة والبساطة وتناسب العزومات وتمنح الدفء الذي تبحث عنه الأسرة في المنزل.

المقادير

استخدم كوبين من الأرز المصري المغسول والمصفّى، وثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زيت، وبصلة متوسطة مفرومة ناعماً، و2 ملعقة كبيرة زبيب، و2 ملعقة كبيرة مكسرات (لوز أو صنوبر أو فستق حسب المتاح)، وملح وفلفل أسود، ورشة قرفة ناعمة، بالإضافة إلى 3 أكواب مرقة ساخنة.

مقادير الكبدة

نصف كيلو كبدة مقطّعة مكعبات متوسطة، وبصلة كبيرة مقطعة شرائح، وفصا ثوم مفرومان، وملعقة صغيرة كمون، وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، وملح وفلفل أسود، ورشة شطة اختيارية، وعصير نصف ليمونة، وملعقة زيت أو سمن.

طريقة تحضير الأرز بالخلطة

سخّن السمن أو الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، أضف الزبيب والمكسرات وقلّبه سريعاً حتى تفوح رائحتها دون أن تسخن وتتحمص، أضف الأرز وقلّبه جيداً حتى يتغلف بالدهون، تبّله بالملح والفلفل والقرفة، ثم صبّ المرقة الساخنة، اتركه حتى يمتص السائل ثم غطّ القدر وخفّف النار حتى ينضج تماماً.

طريقة تحضير الكبدة

في مقلاة واسعة سخّن الزيت أو السمن على نار عالية، ثم أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تذبل دون أن تتحمر، أضف الثوم والكبدة مع التقليب السريع، تبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة، اتركها دقائق قليلة فقط حتى تنضج وتبقى طرية، في النهاية أضف عصير الليمون وارفعيها من النار.

طريقة التقديم

ضَع الأرز بالخلطة في طبق التقديم، ورُتّب فوقه قطع الكبدة الساخنة أو قدّمها بجانبها، ويمكن تزيين الطبق بمكسرات محمصة إضافية أو بقليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة شهية).