علماء يكشفون سر إدمان الكثيرين للجبنة من خلال تحفيز الدماغ بهذه الطريقة

تكشف الأبحاث أن تناول الجبن، سواء كان جزءًا من طبق جانبي، أو مذابًا فوق البيتزا، أو مجرد مكون أساسي في وجبتك، يثير شعور الرضا من خلال تفاعل كيميائي في الدماغ.

كيف تعمل الببتيدات في الجبن

يُنتج الكازومورفينات، وهو نوع من الببتيدات الناتجة عند تحليل بروتينات الحليب أثناء نضج الجبن، تأثيرًا يشبه تأثير المخدرات بدرجة أقل، حيث ترتبط بمستقبلات الأفيون في الدماغ وتخلق شعورًا بالراحة والمتعة.

ويتشكّل الببتيد الثاني عندما يفقد الجبن رطوبته أثناء التعتيق، مكونًا بلورات تعرف بالتيروزين، وهي ناقلة عصبية تُسهم في إنتاج الدوبامين والسيروتونين في الدماغ.

هل يسبب الجبن الإدمان حقًا؟

يوجد جانب من الإدمان هنا، فلا شك أنك تشعر بالرضا والسعادة عند تناول الجبن، ورغم أنه لا يسبب الإدمان مثل المخدرات القوية، فإن هناك أدلة علمية تشير إلى وجود خصائص في الجبن تشبه بعض الصفات المسببة للإدمان.

قد تحتاج إلى كميات ضخمة جدًا للوصول إلى مستويات الببتيدات التي تنتج ما يكفي من السيروتونين والدوبامين لمحاكاة تلك التأثيرات، لكن إذا شعرت بانخفاض طفيف في الطاقة فإن الجبن المعتق يمكن أن يساعد في رفع المعنويات.