منيو إفطار 20 رمضان: طريقة عمل صينية الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار

وصفة الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار

ابدأ بتحضير وجبة دجاج محمر تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية، وهي مناسبة لإفطار رمضان حيث يحتاج الجميع إلى طبق متكامل يسد الجوع ويمنح الطاقة اللازمة.

المقادير

المكونات تتضمن دجاجة كاملة، جزر مقطع قطع صغيرة، ثمرة بصل مقطعة قطع صغيرة، روز ماري طازج، زعتر طازج، 4 فصوص من الثوم، 4 لتر شوربة، كيلو بطاطس مقطعة أصابع عريضة، كرفس مقطع قطع صغيرة، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، ومعلقة ونصف كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

يتم تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع مع إزالة العظم والجلد قدر الإمكان، ثم تحمَّض عظامها في الفرن على حرارة 200 مئوية حتى تكتسب لونًا بنيًا يعزز نكهة الصوص، وتوضع العظام بعد تحميها في قدر مناسب وتضاف إليها البصل والكرفس والجزر مع عود روز ماري والزعتر وفصوص الثوم وتغمرها الشوربة الباردة، ثم يُترك الخليط على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، بعدها تُخفض الحرارة ويترك المزيج ليغلي بهدوء حتى يقل حجمه ويصبح أكثر كثافة وتركيزًا في الطعم.

في هذه الأثناء تُجهَّز البطاطس المقطعة إلى أصابع، وتُقلب مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون وتُتبل بالملح والفلفل الأسود مع قليل من روز ماري، وتُفرد في صينية وتدخل الفرن على درجة 200 مئوية لمدة نحو 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.

تُسخن مقلاة كبيرة على نار عالية وتُضاف إليها القليل من زيت الزيتون، وتُتبَّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتوضع في المقلاة الساخنة لتحميرها سريعًا من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُنقل إلى الفرن على نفس الحرارة لمدة نحو 7 دقائق حتى يكتمل نضج الدجاج.

يصفى الصوص الناتج عن طهي العظام والخضار وتُضاف إليه أعشاب من روز ماري والزعتر مع قطعة صغيرة من الزبدة لتعزيز القوام والطعم، ثم يُسكب جزء من الصوص فوق قطع الدجاج والبطاطس قبل التقديم مباشرة ليمنح الطبق مذاقًا غنيًا ومميزًا يجعله خيارًا صحيًا وشهيًا للإفطار في رمضان.