الإفراط في شرب العصائر قد يؤدي إلى الكبد الدهني ومرض السكري.
تأثير الفركتوز على الصحة العامة
يرتبط استهلاك الفركتوز بكميات كبيرة بمخاطر صحية على المدى الطويل، مثل السمنة والسكري وأمراض أيضية أخرى.
يتبع الفركتوز مساراً أيضياً مختلفاً عن الجلوكوز، إذ لا يخضع لتنظيم سكر الدم بنفس الآلية ويُعامل غالباً في الكبد عند وجود فائض.
يؤثر الإفراط في استهلاك الفركتوز على الكبد بشكل رئيسي لأنه يحوِّل الفركتوز الزائد إلى دهون عبر عملية تكوين الدهون من جديد.
مع مرور الوقت قد يتراكم هذا الدهون في خلايا الكبد، مسبباً مرض الكبد الدهني غير الكحولي، ويمكن أن يتطور الالتهاب والتليف إذا استمر الاضطراب.
وتربط الأبحاث الإفراط في الفركتوز بمقاومة الأنسولين والسمنة وارتفاع الدهون الثلاثية، كما يرتبط بزيادة خطر الالتهابات المزمنة ومشاكل القلب والسكري.
كيف يؤثر الفركتوز على صحة الأمعاء؟
يؤدي الإفراط في استهلاك الفركتوز إلى اضطراب الميكروبيوم المعوي، ما يزيد نفاذية الأمعاء ويُسهم في دخول السموم إلى الدم.
وهذه الحالة تُعرف بمتلازمة الأمعاء المتسربة وتختلف في شدتها من شخص لآخر، لكنها ترفع الالتهابات ومشاكل التمثيل الغذائي.
يُوصي باتباع نظام غذائي متوازن وغني بالألياف للحفاظ على صحة الأمعاء.
لماذا يتأثر الكبد بشكل كبير بالفركتوز؟
يتحمل الكبد العبء الأكبر في استقلاب الفركتوز، وعندما يتجاوز حاجته يحول الكبد الفائض إلى دهون.
تتراكم الدهون داخل خلايا الكبد وتؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي، ثم قد يتطور الالتهاب والتليف وتلف الكبد مع مرور الوقت.
وترتبط الإفراط في استهلاك الفركتوز بمشاكل أيضية أخرى مثل مقاومة الأنسولين والسمنة وارتفاع الدهون الثلاثية، ما يزيد من احتمال الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
لماذا يعد شرب السكر أكثر ضررًا من تناوله؟
يؤدي شرب السكر في المشروبات إلى امتصاصه بسرعة في الدم، ما يحمل الكبد عبئاً فورياً ويزيد تراكم الدهون في الكبد.
وعند استهلاك السكر في الفاكهة الكاملة، يتباطأ الهضم بفعل الألياف والماء، كما تحمي مضادات الأكسدة من ارتفاع سكر الدم وتغيرات التمثيل الغذائي.
تشير الدراسات إلى أن شرب كوب واحد من العصير يومياً قد يزيد من احتمال الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بينما الفاكهة الكاملة تقلل من هذا الخطر بفضل الألياف.
أسطورة عصائر الفاكهة
يُعد العصير الطبيعي 100% خياراً شائعاً كبديل للمشروبات السكرية، لكنّه غالباً ما يحتوي على مستويات عالية من الفركتوز ويفتقر إلى الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة.
تشير الأبحاث إلى أن شرب كوب من عصير الفاكهة يومياً قد يزيد من خطر داء السكري من النوع الثاني بنحو نحو خمس بالمئة، بينما تُقلِّل الفاكهة الكاملة من هذا الخطر بفضل الألياف.
أيضاً، يحتوي العسل على نسب عالية من الفركتوز بالرغم من كونه مُحلياً طبيعياً، واستهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يسهم في مشاكل التمثيل الغذائي.
الآثار الجانبية لزيادة الفركتوز
تؤدي زيادة الفركتوز إلى تراكم الدهون الحشوية حول الأعضاء وتفعيل مسارات الالتهاب التي تساهم في الالتهابات المزمنة.
قد يقلل الفركتوز من قوة الحاجز المعوي، ما يتيح دخول السموم إلى الدم ويعزز الالتهابات المزمنة والتأثيرات السلبية على الصحة العامة.
كما قد يضر بُنى الخلايا المنتجة للإنسولين في البنكرياس، ما يؤدي إلى فرط الأنسولين ومقاومته، وهما عاملان رئيسيان في أمراض التمثيل الغذائي.