التخزين الخاطئ للأرز المطبوخ قد يسبب تسمماً غذائياً

التخزين الآمن للأرز المطبوخ وتجنب التسمم الغذائي

احذر ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات، فذلك يعزز نمو أبواغ بكتيريا العصوية الشمعية وتكوين سموم لا يمكن القضاء عليها بإعادة التسخين.

تظهر الأعراض عادة خلال ساعة إلى ست ساعات من تناول الأرز الملوث وتضم الغثيان والقيء والمغص والإسهال وأحياناً حمى خفيفة وتعب عام، وتدل هذه العلامات على تسمم يمكن أن يسبب جفافاً خصوصاً عند الأطفال وكبار السن.

يكون الخطر الأكبر بين الأطفال والحوامل وكبار السن وأولئك المصابين بأمراض مزمنة أو ضعف في المناعة، لأنهم أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الناتج عن الجفاف وفقدان السوائل والمعادن.

احرص على التبريد والتخزين الآمن للأرز بعد الطهو بتسريعه وتركه ليبرد ثم حفظه في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين، مع وضعه في وعاء محكم الإغلاق وبدرجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية، واستهلاك الأرز المبرد خلال 24 ساعة وتجنب تركه في الغرفة لفترات طويلة.

تأكد من إعادة تسخين الأرز المطبوخ حتى يصبح ساخناً جداً في كل الكمية، واعتبر أن إعادة التسخين يجب أن تكون مرة واحدة فقط، بعد ذلك يجب تقديم الأرز فوراً وتجنب التسخين المتعدد.

تخلص من الأرز المطبوخ الذي لم يُستهلك خلال 4 ساعات من إزالة مصدر التسخين، حتى لا يتكون خطر التسمم من جديد.

راجع الطبيب إذا استمرت الأعراض لأكثر من 48 ساعة أو ساءت أو ظهرت علامات مثل تشويش ذهني أو إرهاق شديد أو انخفاض شديد في كمية البول، ليتلقى المريض الرعاية المناسبة.