منيو فطار 14 رمضان.. طريقة تحضير محشى الكوسة مع الشوربة

مكونات محشي الكوسة

استخدم كيلو كوسة متوسطة الحجم مغسولة ومفرغة من الداخل برفق، مع كوب أرز مصري قصير الحبة مغسول ومصفى، و500 جرام لحم بقري مفروم طازج، وبصلة كبيرة مفرومة ناعماً، وحزمة صغيرة بقدونس مفروم، وحزمة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة، وفصان ثوم مهروس، وحبة طماطم مفرومة ناعماً، وملعقتان كبيرتان معجون طماطم، وربع ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والكزبرة الجافة، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، وجوزة الطيب، والبابريكا، والنعناع المجفف، والبهارات المشكلة، ومكعبان مرق دجاج، وملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

طريقة التحضير للمحشي

اغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه دقائق في ماء دافئ واتركه جانباً حتى يستخدم في الحشوة.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم مع التقليب حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم أضف الثوم وقلّب لثوانٍ قليلة حتى تفوح رائحته.

أضف اللحم المفروم إلى الخليط، وفكّكه بملعقة خشبية مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.

أضف جميع التوابل المذكورة وتوزّع النكهات بالتساوي داخل اللحم.

خفض الحرارة قليلاً، ثم أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واترك الخليط لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام متماسكاً.

أضف البقدونس والكزبرة الخضراء وقلّب الخليط مرة أخيرة.

صفّ الأرز من ماء النقع واضفْه إلى الحشوة، وقلّب بخفة حتى يختلط باللحم دون طهيه بشكل كامل، ثم ارفع الخليط من النار ليبرد قليلًا.

احشِ ثمار الكوسة بالخليط مع مراعاة ترك مسافة صغيرة في الأعلى حتى لا يخرج الأرز أثناء الطهي.

رصّ الكوسة المحشوة في صينية فرن بشكل متقارب.

يذاب مكعب مرق الدجاج في كوب من الماء الساخن، ثم اسكب المزيج فوق الكوسة داخل الصينية.

تغطى بإحكام بورق الألومنيوم وتدخل فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، ثم تخفف الحرارة إلى متوسطة وتترك حتى تنضج الكوسة تمامًا ويكتمل طهي الأرز.

تقدم ساخنة كطبق رئيسي غني بالنكهة والقيمة الغذائية المتوازنة.

شوربة لسان العصفور

اختر شوربة لسان العصفور كخيار مثالي لأنها خفيفة على المعدة وتمنح إحساساً بالدفء من دون أن تثقل المعدة قبل الطبق الرئيسي.

شوربة عدس

حضّر شوربة عدس بسيطة من العدس الأحمر مع البصل والتوابل الأساسية وتزود بزيت زيتون لإضافة دفء لطيف عند التقديم.