دراسة: توضح أن جودة الأكل أهم من تقليل الكربوهيدرات أو الدهون لصحة قلبك

دراسة طويلة الأمد تؤكد أن جودة الغذاء أهم من تقليل الكربوهيدرات أو الدهون

أظهرت دراسة طويلة الأمد شملت نحو 200 ألف مشارك على مدار ثلاثين عامًا أن حماية صحة القلب ليست مقتصرة على تقليل الكربوهيدرات وحدها ولا على حذف الدهون تمامًا، بل تعتمد بشكل أساسي على جودة ما نأكله.

وبناء على تحليل العادات الغذائية وتأثيرها على صحة القلب والأوعية الدموية عبر فترة زمنية طويلة، أكد الباحثون أن الفكرة الشائعة بأن الحل يكمن فقط في تقليل الكربوهيدرات أو الدهون لم تعد كافية لشرح العلاقة بين الغذاء وصحة القلب.

ووجدت النتائج أن الأشخاص الذين اعتمدوا أنظمة غذائية صحية تتضمن الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والدهون الصحية حققوا مؤشرات صحية أفضل مثل ارتفاع HDL وخفض الدهون الثلاثية وتقليل الالتهابات وانخفاض مخاطر أمراض القلب التاجية، بينما لم يستفد من اتبعوا أنظمة منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون إذا اعتمدوا على الحبوب المكررة والدهون الحيوانية والأطعمة المصنعة.

تلعب الدهون النباتية دوراً رئيسياً في دعم صحة القلب، حيث توجد في المكسرات والبذور وزيت الزيتون والأفوكادو وتساهم في خفض الكوليسترول الضار وتخفيف الالتهابات وتحسين مرونة الأوعية الدموية.

يرى خبراء أن جودة الطعام هي العامل الحاسم وليس مجرد الالتزام بنظام غذائي صارم؛ فشخصان قد يتبعيان توزيعاً مماثلاً للكربوهيدرات أو الدهون لكن استجابة جسديهما قد تختلف بشكل كبير وفقاً لجودة الطعام نفسه.

وتؤكد نتائج الدراسة أن الصحن المتوازن والغني بالمغذيات الطبيعية يوفر حماية أكبر من الصحن المقيد الذي يفرض حرماناً، وهو ما يعزز فكرة التحول من نظام تقيد إلى نظام يركز على الجودة.

من حيث المنهجية، استمرت الدراسة أكثر من 30 عامًا، وشملت أكثر من 5.2 مليون سنة متابعة تراكمية، واعتمدت على تحليل بيانات طويلة الأجل، مما يمنحها مصداقية علمية كبيرة رغم أن غالبية المشاركين يعملون في المجال الصحي وهو ما قد يشير إلى وعي أعلى من المتوسط.

في الحياة اليومية، توصي الخلاصة بأن لا يخاف الناس من الكربوهيدرات أو الدهون بشكل مطلق، ولا فائدة من حذف مجموعات غذائية كاملة بلا سبب طبي، بل يجب اختيار أطعمة طبيعية وتقليل الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الألياف واعتماد الحبوب الكاملة بدلاً من المكررة.