دراسة تقترح تغييرات غذائية بسيطة لخفض الكوليسترول: ما دور الزبادي؟

تكشف دراسة حديثة أن تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا الحية قد يساعد على خفض الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب، إلى جانب تحسين مستويات السكر في الدم ودعم فقدان الوزن، حسبما نشر موقع ديلي ميل البريطاني.

وترتبط هذه الأطعمة منذ سنوات بتحسين صحة الجهاز الهضمي وتنوع بكتيريا الأمعاء، لكن نتائج جديدة أشارت إلى فوائد أوسع تمتد إلى الوقاية من الأمراض المزمنة وفق ما ورد في المصدر.

نتائج الدراسة

توصل باحثون من جامعة نيوكاسل إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي على ميكروبات حية بشكل متكرر شهدوا ارتفاعًا في مستويات الكوليسترول الجيد HDL وانخفاضًا في مستويات السكر في الدم، ما يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

ويُعد الكوليسترول الجيد مسؤولًا عن نقل الدهون الزائدة من الدم إلى الكبد للتخلص منها، بينما يؤدي انخفاضه إلى تراكم الكوليسترول الضار وزيادة خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية وحتى الخرف.

نظام غذائي غني بالبكتيريا الحية

الزبادي ونظام غذائي غني بالبكتيريا الحية يساهمان في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتنوع البكتيريا في الأمعاء، إضافة إلى أن كثيرًا من هذه الأطعمة غني بالألياف القابلة للذوبان التي تتحول إلى مادة هلامية داخل الأمعاء وترتبط بالكوليسترول وتمنع امتصاصه في الدم.

لماذا تساعد الأطعمة المخمرة؟

الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك تحتوي على كائنات دقيقة حية تعيد توازن البكتيريا في الأمعاء؛ وتشمل هذه الأطعمة الزبادي والعجين المخمر. كما أن كثيرًا منها غني بالألياف القابلة للذوبان التي تتحول إلى مادة هلامية داخل الأمعاء ترتبط بالكوليسترول وتمنع امتصاصه.

تفاصيل التجربة

قام الباحثون بإعداد قاعدة بيانات تضم نحو 200 نوع من الأطعمة والمشروبات لتقدير محتواها من الميكروبات الحية، وشارك في الدراسة 58 شخصًا بالغًا بصحة جيدة تمت متابعتهم بين ثلاثة وستة أشهر.

وأظهرت النتائج أن من تناولوا كميات أكبر من الأطعمة المخمرة كانوا أقل وزنًا، ولديهم محيط خصر أصغر، وتحكم أفضل في سكر الدم، كما ارتفعت لديهم مستويات الكوليسترول الجيد.

ويُرجّح العلماء أن عملية التخمير تعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، وهي مركبات تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل الالتهاب ودعم صحة القلب، ونُشرت النتائج في مجلة Nutrition Research، حيث أشار الباحثون إلى أن هذه المؤشرات ترتبط مباشرة بمخاطر أمراض القلب والتمثيل الغذائي.

أدلة إضافية

تشير دراسات أخرى إلى تأثير مشابه، فبحوث من جامعة بون أظهرت أن تغييرات غذائية بسيطة مثل تناول الشوفان قد تخفض الكوليسترول الضار وتحمي القلب، وهذا يعزز فكرة أن النظام الغذائي يلعب دورًا أساسيًا في الوقاية، ومع ذلك شدد الباحثون على حاجة إلى دراسات أطول لتأكيد العلاقة السببية.