أظهرت دراسة حديثة أن تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا الحية، مثل الزبادي، قد يساعد في رفع الكوليسترول الجيد وخفض السكر في الدم، ما يعزز صحة القلب ويدعم فقدان الوزن.
ترتبط هذه الأطعمة منذ سنوات بتحسين صحة الجهاز الهضمي وتنوع بكتيريا الأمعاء، لكن نتائج جديدة أشارت إلى فوائد أوسع تمتد إلى الوقاية من الأمراض المزمنة.
لماذا تساعد الأطعمة المخمرة؟
الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك تحتوي على كائنات دقيقة حية تعيد توازن البكتيريا في الأمعاء، وتشمل الزبادي والعجين المخمر، كما أن كثيراً منها غني بالألياف القابلة للذوبان التي تتحول إلى مادة هلامية داخل الأمعاء ترتبط بالكوليسترول وتمنع امتصاصه في الدم، وهو ما يساهم في خفض الكوليسترول الضار.
تفاصيل التجربة
قام الباحثون بإنشاء قاعدة بيانات تضم نحو 200 نوع من الأطعمة والمشروبات لتقدير محتواها من الميكروبات الحية، وشارك في الدراسة 58 شخصًا بالغًا بصحة جيدة تمت متابعتهم بين ثلاثة وستة أشهر.
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة المخمرة كانوا أنحفًا، ولديهم محيط خصر أصغر، وتحكم أفضل في سكر الدم، بالإضافة إلى مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد.
ويرجح العلماء أن التخمير يعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، وهي مركبات تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل الالتهاب ودعم صحة القلب. ونُشرت النتائج في Nutrition Research.
أدلة إضافية
تشير دراسات أخرى إلى تأثير مشابه، إذ أظهرت أبحاث من جامعة بون أن تغييرات بسيطة في النظام الغذائي مثل تناول الشوفان قد تخفض الكوليسترول الضار وتحمي القلب. ومع ذلك، شدد الباحثون على الحاجة إلى دراسات أطول لتأكيد العلاقة السببية.