مكونات عجينة القطايف
استخدم كوبين من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح صغيرة وكوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة عمل القطايف في البيت
ابدأ بخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر والملح، واترك الخليط يتفاعل لمدة دقيقتين.
أضف الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على قوام متوسط مائل للسيولة وخالٍ من التكتلات.
دَع العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
اسكب الخليط في زجاجة نظيفة واصنع فتحة صغيرة في الغطاء للتحكم في كمية العجين أثناء السكب.
سخن صاجاً أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع العجين في شكل دوائر متوسطة الحجم.
اطبخ القطايف على وجه واحد حتى تظهر فقاعات وتجفّ سطحها العلوي، ثم ارفعها واتركها تبرد قبل الحشو.
حشوات القطايف
الحشو الحادق
اختر أنواع الجبن المفضلة مثل الرومي أو الموتزاريلا، ويمكن إضافة رشة فلفل أسود أو بقدونس مفروم لإضفاء نكهة مميزة.
احشِ القطايف بالجبن المفضل ثم أغلِقها جيدًا.
اقليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، أو ادهنها بقليل من الزيت واخبزها في الفرن حتى تتحمّر.
الحشو الحلو
اخلط المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة.
ادمج التمر المعجون مع القليل من الزبدة لتكوين حشوة طرية.
بعد القلي، احشِ القطايف بالحلوة كما تحب، ثم اغمسها في شربات بارد ثقيل القوام، وصفِّها وقدّمها دافئة.