أشهر الأطباق الرمضانية حول العالم.. من الهريس في آسيا إلى الكبسة السعودية

جنوب آسيا.. الهريس

يُحضَّر الهريس التقليدي في دول مثل باكستان والهند وبنجلاديش بنقع القمح أو الشعير طوال الليل، ثم يُطهى مع مرق اللحم حتى يصل إلى قوام كثيف يشبه العجين. وتختلف طرق تقديمه بحسب المنطقة، إذ يُزيَّن بالمكسرات أو الفواكه المجففة، أو يُقدم مع الليمون والبصل والكزبرة. وتُعزى جذور الوصفة إلى كتب طبخ قديمة ذكرت في القرن العاشر.

تركيا.. رمضان بيديسي

يُعِد المخبوزون في تركيا خبز “رمضان بيديسي” كخبز موسمي لا يتوافر إلا خلال الشهر الكريم، يصنع من دقيق القمح المخمر ويرش عليه السمسم أو حبة البركة، وتظهر نقوشه الخاصة على سطحه. يُقدَّم على مائدتي الإفطار والسحور، وغالباً ما يحرص الأطفال على شراء الخبز طازجاً قبل موعد الإفطار مباشرة.

اليمن.. العصيدة

تحظى العصيدة بشعبية واسعة على المائدة الرمضانية، فهي من دقيق القمح المطبوخ حتى تتحول إلى عجين طري، وتُقدَّم عادةً مع مرق الدجاج المتبل وتؤكل باليد. تعود أصول الطبق إلى العصور الوسطى، وتختلف طرق تقديمه في بلدان أخرى مثل المغرب حيث يضاف إليه الزبدة والعسل.

إندونيسيا.. لابيس ليجيت

تشتهر إندونيسيا بحلوى لابيس ليجيت أو سبيكوك، وهي كعكة متعددة الطبقات تعود جذورها إلى الحقبة الاستعمارية الهولندية وتحتاج وقتاً طويلاً في التحضير، إذ تتكون من نحو 18 طبقة، وتدخل في إعدادها مكونات مثل الزبدة والسكر وصفار البيض ومزيج من التوابل كالقرفة والهيل والقرنفل. وتُقدَّم غالباً في المناسبات الكبرى مثل عيد الفطر.

لبنان.. الفتوش

تُعد سلطة الفتوش من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار اللبنانية، وتتكون من خضراوات طازجة وقطع خبز محمص، وتُضاف إليها عادة دبس الرمان الذي يمنحها نكهة مميزة تجمع بين الحموضة والانتعاش.

مصر.. الفول المدمس

يحتل الفول المدمس مكانة رئيسية على مائدة السحور في مصر وعدد من الدول العربية، فيُحضَّر من الفول المطهو ببطء، ويُتبَّل بالثوم وزيت الزيتون والطماطم، ويُقدم مع الخبز ليمنح الصائم طاقة تساعده على تحمل ساعات الصيام.

المغرب.. الحريرة

تتصدر شوربة الحريرة مائدة الإفطار المغربية، وهي حساء غني بالحُمص والطماطم والعدس والتوابل، وتُقدم ساخنة للمساعدة في تعويض السوائل بعد يوم طويل من الصيام، وترافقها غالباً التمر أو الشباكية.

الصومال.. كامبابور

يعرف كامبابور بأنه خبز تقليدي يحضر في المناسبات الدينية، ويشبه في قوامه الخبز الإسفنجي، ويُقدَّم خلال احتفالات العيد مع اللبن الرائب أو يُزيَّن بالسكر. وتحتوي عجينته على توابل مثل الكمون والكركم والثوم والبصل.

المملكة العربية السعودية.. الكبسة

تُعد الكبسة من أشهر الأطباق في السعودية وشبه الجزيرة العربية، وتتكون من الأرز المتبل ومزيج من البهارات الخاصة، وتُضاف إليها الدجاج أو لحم الضأن مع الخضراوات مثل الجزر والطماطم والبصل. وتحتل الكبسة حضوراً قوياً على موائد رمضان والمناسبات الدينية، وتظل طبقاً أساسياً يمكن الاستمتاع به طوال العام.