تحتل المخللات والطرشي مكانًا ثابتًا على موائد رمضان العامرة، باعتبارها عنصرًا تقليديًا يفتح الشهية.
لكن من الناحية الطبية، هذا الاختيار ليس مناسبًا، بل قد يكون ضارًا أثناء الصيام.
يؤكد الدكتور محمد المنيسي أن العادات الغذائية خلال رمضان تؤثر في صحة الجهاز الهضمي وتوازن السوائل، فالمخللات تحتوي على نسب عالية من الصوديوم وتضيف عبئًا على المعدة بعد ساعات الصيام الطويلة.
تدخل المعدة خلال الصيام في حالة هدوء، وتقل إفراز الأحماض وتصبح بطانتها أكثر حساسية لأي مؤثرات، فالإفطار بأطعمة مالحة يتهيج المعدة بشكل غير متوازن.
قد تظهر أعراض مثل الحموضة والانتفاخ والشعور بالثقل، كما يمكن أن تتفاقم مشكلات كالتهاب المعدة أو ارتجاع المريء دون أن يدرك الصائم السبب الحقيقي.
المخللات واختلال توازن السوائل: يبيّن المنيسي أن أملاح الطرشي عالية جدًا، وفي وقت الصيام يفقد الجسم جزءًا من السوائل، فإدخال كميات كبيرة من الملح عند الإفطار يخل بتوازن الماء في الجسم ويؤدي إلى الاحتفاظ بالسوائل بدل توزيعها بشكل صحي.
هذا يترتب عليه عطش مستمر بعد الإفطار وإجهاد متكرر قد يستمر حتى اليوم التالي، ما يجعل بداية اليوم التالي صعبة رغم شرب الماء ليلاً.
عبء إضافي على الكلى وضغط الدم: مع تراكم الأملاح، تبذل الكلى جهدًا مضاعفًا للتخلص منها، مما قد يرهقها ويزيد من خطر الإرهاق الكلوي، كما أن ارتفاع الأملاح يزيد ضغط الدم بعد الإفطار حتى لدى من لا يعانون من مرض، وهو ما ينعكس بصداع وخفقان وشعور بعدم الراحة.
هل الكمية القليلة آمنة؟ يوضح الدكتور المنيسي أن الخطأ الشائع هو الاعتقاد بأن الضرر يقتصر على الإفراط، بل إن الجمع بين الملح العالي وتوقيت الإفطار يؤدي لتأثير تراكمى، حتى الكميات الصغيرة إذا تكررت يوميًا قد تضر بالجهاز الهضمي وتؤثر في وظائف الجسم خلال الشهر.
بدائل صحية تفتح الشهية دون أذى
يمكن استبدال الطرشي ببدائل طبيعية وآمنة، مثل السلطات الطازجة قليلة الملح من الخيار والطماطم والخس التي تساعد على تنشيط الهضم دون إرهاق المعدة، كما أن الزبادي خيار ممتاز لمرافقة الإفطار لتهدئة الجهاز الهضمي وتدعيم التوازن البكتيري المفيد.
الخضروات المطهية بخفة، مثل الكوسة والفاصوليا الخضراء، تمنح إحساسًا بالشبع دون تحميل الجسم أملاحًا زائدة، ويمكن تحسين النكهة بالليمون الطبيعي أو الأعشاب بدلاً من الاعتماد على التخليل.
الخيار الأكثر أمانًا خلال رمضان هو تقليل المخللات بشكل كبير أو الامتناع عنها خاصة لمن يعانون من مشاكل المعدة أو الضغط أو الكلى، فشهر الصيام فرصة لإراحة الجهاز الهضمي.