أشهر الأطباق الرمضانية حول العالم: من الهريس في آسيا إلى الكبسة السعودية

يحظى الطعام الرمضاني بمكانة خاصة لدى الصائمين ويرتبط بالذكريات الرمضانية وطقوس الاحتفال بالشهر الكريم.

أشهر أطعمة رمضان حول العالم

جنوب آسيا: الهريس

يُحضَر الهريس تقليديًا في دول مثل باكستان والهند وبنجلاديش، حيث يُنقَع القمح أو الشعير طوال الليل ثم يُطهى مع مرق اللحم ليصل إلى قوام كثيف يشبه العجين. تختلف طرق تقديمه من منطقة إلى أخرى، فبعضها يزيّنه بالمكسرات أو الفواكه المجففة، بينما يُقدم مع الليمون والبصل والكزبرة. وتعود جذور الوصفة إلى كتب طبخ تعود إلى القرن العاشر.

تركيا: رمضان بيديسي

يتوفر خبز رمضان بيديسي خلال الشهر، وهو خبز مخمر مخصص لهذا الموسم، ويزيَّن ببذور السمسم أو حبة البركة، وتُترك سطحه منقوشًا بنقوش مميزة. يُقدَّم على الإفطار والسحور، ويحرص الأطفال غالبًا على شرائه طازجًا قبل موعد الإفطار.

اليمن: العصيدة

تشتهر العصيدة على مائدة رمضان في اليمن وعدة دول عربية، وتُصنع من دقيق القمح المطهو حتى يصبح عجينًا طريًا، وتُقدَّم عادة مع مرق الدجاج المتبل وتؤكل باليد. يعود أصل الطبق إلى العصور الوسطى في الأندلس، وتختلف طرق تقديمه في المغرب حيث يُضاف إليه الزبدة والعسل.

إندونيسيا: لابيس ليجيت

تشتهر إندونيسيا بحلوى لابيس ليجيت المعروفة باسم سبّيكوك، وهي طبقات متعددة تصل عادة إلى نحو 18 طبقة. تعتمد في إعدادها على الزبدة والسكر وصفار البيض ومزيج من التوابل كالقرفة والهيل والقرنفل، وتُحضَّر غالبًا للمناسبات الكبرى مثل عيد الفطر.

لبنان: الفتوش

تُعتبَر سلطة الفتوش من الأطباق الأساسية على الإفطار اللبناني، وتكون من خضار طازجة وقطع خبز محمّص، وتُضاف إليها عادة دبس الرمان لإضفاء نكهة حامضية ومنعشة.

مصر: الفول المدمس

يحتل الفول المدمس مكانة رئيسية على مائدة السحور في مصر وعدة دول عربية، ويُحضَّر من الفول المطهو ببطء مع الثوم وزيت الزيتون والطماطم، ويُقدَّم مع الخبز ليمنح الصائم طاقة تدعم ساعات الصيام الطويلة.

المغرب: الحريرة

تتصدر شوربة الحريرة مائدة الإفطار المغربية، وهي حساء غني بالحمص والعدس والطماطم والتوابل، ويُقدَّم ساخنًا للمساعدة في تعويض السوائل بعد يوم صيام طويل، وغالبًا ما يصاحبه التمر أو الشباكية.

الصومال: كامبابور

يعرف كامبابور كخبز تقليدي يحضر في المناسبات الدينية، ذا قوام يشبه الخبز الإسفنجي، ويُقدَّم خلال العيد مع اللبن الرائب أو يزيَّن بالسكر. وتحتوي العجينة على توابل مثل الكمون والكركم والثوم والبصل.

المملكة العربية السعودية: الكبسة

تُعد الكبسة من أشهر الأطباق في السعودية وشبه الجزيرة العربية، وهي أرز متبل ومزيج من البهارات مع الدجاج أو لحم الضأن والخضراوات كالجزر والطماطم والبصل. وتحتل حضورًا قويًا على موائد رمضان وتظل طبقًا أساسيًا طوال العام.