تتميز سفرة رمضان بطابع خاص يختلف عن أي سفرة أخرى طوال العام، فهي سفرة يومية تجمع كل أفراد الأسرة، وتحمل معها رغبة دائمة في التنويع وإرضاء جميع الأذواق. كل أم تسعى باستمرار لتقديم أصناف مختلفة، لكن الواقع أحيانًا يكون مرهقًا مع تعدد المهام بين تحضير الأكلة الأساسية وتحضير المقبلات والمتابعة مع ضيق الوقت خلال الصيام.
لذلك يصبح تجهيز بعض المقبلات وتخزينها قبل دخول شهر رمضان خيارًا عمليًا يخفف عنك الضغط اليومي، مع إمكانية إخراجها مباشرة عند الحاجة وتقديمها ساخنة ومقرمشة.
طرق تجهيز وتجميد المقبلات قبل رمضان
يمكن اختيار مجموعة من المقبلات وتجهزها قبل بداية الشهر لتوفير الوقت والجهد. ابدئي بتحديد الحشوات وتأكدِ من تبريدها تمامًا قبل الحشو، ثم اعملي على تجميدها في صوانٍ حتى تتجمد، وبعدها انقليها إلى أكياس محكمة الإغلاق لمنع الالتصاق وبقاء القوام ممتازًا. عندما يحين وقت الاستخدام، تُقلى أو تُخبز مباشرة وهي مجمدة وتكون جاهزة خلال دقائق.
سمبوسة
السمبوسة من المقبلات الأساسية لسفرة رمضان ويمكن تجهيزها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار. اطهي الحشوة جيدًا واتركيها تبرد تمامًا، ثم احشي الرقائق وأغلقيها بإحكام، رتبيها في صوانٍ وادخليها الفريزر حتى تتجمد، ثم حفظيها في أكياس محكمة الغلق. عند الاستخدام، قلّيها مباشرة وهي مجمدة لتتحصلين على قوام مقرمش وساخن خلال دقائق.
الكبة
الكبة من المقبلات الغنية وتضيف قيمة كبيرة للسفرة، لكنها تحتاج وقتًا في التحضير. اجهزي العجين والحشوة مسبقًا، واتركي الحشوة تبرد قبل التشكيل، ثم احشي الكبة واصنعيها وارفعيها في صوانٍ لتجمد، بعدها ستُحفظ في أكياس محكمة. عند التقديم، تتم إزاحة الكمية المطلوبة وقليها أو خبزها حسب الرغبة.
فطائر الجبنة والزعتر
الفطائر من المقبلات الخفيفة والمحببة للجميع، ويمكن تجهيزها بسهولة قبل رمضان. بعد إعداد العجينة وتخميرها، شكّلي الفطائر واحشيها بالجبن أو الزعتر، ثم خبزيها نصف خبز فقط واتركيها تبرد تمامًا، بعدها تحفظينها في الفريزر داخل أكياس محكمة. عند الاستخدام، ادخليها الفرن لتكتمل نضجها وتقدم ساخنة وطازجة.
أجنحة البطاطس
أجنحة البطاطس من المقبلات السريعة والمحبة، وتتميز بسهولة التخزين. قطّعي البطاطس إلى أجنحة، وسلّقيها نصف سلقة، ثم اتركيها تبرد، وتغلفيها بطبقة خفيفة من النشا أو البقسماط، وجرّديها في صوانٍ حتى تتجمد ثم خزنيها في أكياس. عند الاستخدام، اقليها مباشرة وهي مجمدة لتحصلين على قرمشة مثالية وطعم لذيذ.
السبرينج رول
السبرينج رول من المقبلات الخفيفة المناسبة جدًا لرمضان، ويمكن حشوها بخضار أو دجاج أو جبن. جهزي الحشو واتركيه ليبرد، ثم لفيه داخل رقائق السبرينج رول بإحكام، رتبيها في صوانٍ وتجمّد، ثم خزنيها في أكياس محكمة. عند التقديم، اقليها مباشرة وهي مجمدة لتحصلين على قرمشة رائعة.
كفتة الرز والخضار
كفتة الأرز أو الخضار من المقبلات الاقتصادية والمشبعة. اجهزي خليطها كاملًا، شكّليه كأصابع أو أقراص، ورتبيه في صوانٍ ثم ادخليه الفريزر حتى يتماسك، بعدها حفظيه في أكياس محكمة. عند الاستخدام، اقليها أو اخبزيها حسب الرغبة، وهذا النوع مناسب للأيام العادية والعزومات لتوفير الوقت والجهد.