أنواع لحوم ممنوعة من الطهي في الإيرفراير.. اعرف السبب وأفضل بديل

لماذا لا يُفضل تسوية اللحوم بعظم في الإيرفراير أحياناً

يُعَدّ الإيرفراير من الأجهزة الشائعة في المطابخ الحديثة لما يقدمه من سرعة في الطهي وتقليل استخدام الزيوت وسهولة الاستخدام. إلا أن التحذيرات تشير إلى أن استخدامه مع أنواع معينة من اللحوم بالعظم قد ينتهي بنتائج غير آمنة أو غير متساوية النضج، خصوصًا القطع الكبيرة بعظم مثل الدجاجة الكاملة أو شرائح الستيك الكبيرة.

يتطلب عمل الإيرفراير وجود حجرة طبخ مزودة بعنصر تسخين ومروحة تقوم بتوزيع الهواء الساخن حول الطعام لضمان تسوية متجانسة.

تظهر فعاليتها مع القطع الصغيرة والمتوسطة الحجم، لكنها لا تعمل بالكفاءة نفسها مع القطع الكبيرة أو السميكة.

تحتاج اللحوم المرتبطة بالعظم إلى وقت أطول وحرارة مستقرة تخترق العمق الداخلي، وفي حال الإيرفراير قد يبدو السطح ناضجًا بينما يبقى الجزء الداخلي غير مكتمل.

تُفضَّل القطع الكبيرة مع العظم في الفرن التقليدي لأنها تسمح بتوزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا حول القطعة كاملة، بينما قد يؤدي استخدامها في الإيرفراير إلى تسوية غير متساوية يظهر فيها جزء مطهّى أكثر من اللازم وآخر غير ناضج.

تُعَدّ شرائح الستيك الكبيرة غير مناسبة عادة لسلة الإيرفراير.

تُصل درجات الحرارة القصوى في الإيرفراير عادة إلى نحو 230 درجة مئوية، وهذه الدرجة قد لا تكون كافية للحصول على القشرة المثالية لبعض أنواع الستيك السميك.

يمكن استخدام الإيرفراير بأمان مع أنواع كثيرة من اللحوم مثل أجنحة الدجاج وشرائح اللحم الرقيقة بشرط اختيار القطع بالحجم والسمك وترك مساحة كافية لدوران الهواء حولها.