لمرضى السكرى.. ثلاث تغييرات بسيطة فى طهى الأرز للحد من ارتفاع سكر الدم

ثلاث تغييرات بسيطة في طهي الأرز تمنع ارتفاع سكر الدم

ابدأ بتغيير طريقة اختيار الأرز وطريقة طهيه بما يساعد على استقرار السكر بعد الوجبات. لا يعني ذلك حظر الأرز كليًا، بل اختيار أنواع GI منخفضة، ضبط الكمية، وتناوله مع أطعمة غنية بالبروتين والألياف مع الحرص على التناغم الغذائي. ستساهم هذه التغييرات في تقليل ارتفاع سكر الدم عند الوجبات مع إمكانية الاستمتاع بالأرز بشكل آمن نسبيًا.

غير نوع الأرز

ابدأ باستبدال الأرز الأبيض المصقول بأنواع GI منخفضة مثل الأرز البني، والأرز المسلوق، والأرز الأحمر أو الأسود، وأرز بسمتي باعتدال. تحتوي هذه الأنواع على ألياف وبنية حبوب سليمة تبطئ الهضم وتساعد في استقرار سكر الدم وتحسين حساسية الأنسولين وتمنحك شعورًا بالشبع لفترة أطول.

برد الأرز ثم أعد تسخينه

ابدأ بطهي الأرز كالمعتاد ثم برده في الثلاجة لساعات أو طوال الليل، ثم أعد تسخينه برفق. يتحول جزء من النشا إلى النشا المقاوم، ما يبطئ إطلاق الجلوكوز في الدم ويحسن صحة الأمعاء ويقلل ارتفاع السكر بعد الوجبة.

التحكم في الكمية والاقتران الذكي

ابدأ بالانتباه إلى الحصة، فغالبًا تُعد نصف كوب من الأرز المطبوخ حصة آمنة للوجبة. رافق الأرز بمصادر بروتين مثل العدس والبيض والسمك والدجاج، وبالدهون الصحية مثل المكسرات والبذور والزبادي، وبخضراوات غنية بالألياف في موسمها. هذه الارتباطات تبطئ الهضم وتخفض ارتفاع السكر وتمنحك شعورًا بالشبع وتجنب تناول الأرز وحده، خاصة على معدة فارغة.

راقب مستوى السكر بعد الوجبات واستشر الطبيب لتحديد الأنسب لك، فاستجابة كل شخص قد تختلف.