دراسة: تناول مرضى السرطان لهذا النوع من الطعام يزيد خطر الوفاة
دراسة تربط بين الأطعمة فائقة المعالجة والوفيات لدى الناجين من السرطان
جمعت الدراسة 24,325 مشاركًا من منطقة موليزِي جنوب إيطاليا، وبلغت أعمارهم 35 عامًا فأكثر عند بدء المتابعة من 2005 إلى 2022، وتقييم الباحثون نظامهم الغذائي من خلال استبيانات تفصيلية حول الطعام والشراب، ثم قاسوا كمية الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة حسب الوزن اليومي والسعرات الحرارية، وجرى تقسيم المشاركين إلى ثلاث مجموعات بناءً على نسبة الوزن الذي تشكله الأطعمة فائقة المعالجة ضمن النظام الغذائي مع مراعاة عوامل مثل التدخين ومؤشر كتلة الجسم والنشاط البدني والتاريخ الطبي ونوع السرطان وجودة النظام الغذائي العام.
سُجِّلت فترة متابعة متوسطة بلغت 14.6 عامًا، وخلالها سُجِّلت 281 وفاة بين 802 ناجيًا من السرطان (476 امرأة و326 رجلاً).
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا أعلى ثلاث من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 48% لأي سبب، وبنسبة 59% للوفاة بسبب السرطان، مقارنةً بالأشخاص الذين تناولوا أقل ثلاث، كما كانت نتائج ارتفاع استهلاك السعرات من الأطعمة فائقة المعالجة مشابهة فيما يتعلق بالوفيات الناتجة عن السرطان، دون أن تتغير وفيات الأسباب الأخرى.
وضح الباحثون أن المواد المضافة والعمليات التي تُستخدم في المعالجة الصناعية قد تتداخل مع الأيض وتؤثر في ميكروبات الأمعاء وتزيد الالتهاب، وبالتالي قد يكون للأطعمة المعالجة تأثير أشد ضررًا على الجسم حتى وإن بدا تركيبها الغذائي من حيث السعرات والمواد المغذية مشابهًا لتلك الأقل معالجة.
وأشار الفريق إلى أن ارتفاع الالتهاب وربما ارتفاع معدل ضربات القلب أثناء الراحة قد يفسران جزئيًا العلاقة بين ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الوفيات، وهو ما يساعد في فهم كيف تسهم معالجة الأغذية في نتائج علاج مرضى السرطان المتعافين.
ووافق الباحثون على تقييم سبع فئات من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل المشروبات المحلاة بالسكر والمحليات الصناعية والمشروبات الكحولية، واللحوم المصنعة، والوجبات الخفيفة المالحة، والأطعمة سهلة التحضير، حيث ارتبطت بعض هذه المجموعات بارتفاع معدلات الوفيات، بينما لم تُظهر أخرى نمطاً واضحاً. وأكدوا أن الرسالة الأساسية أن الإجمالي العام لا صنف واحد هو الأهم، وأن الحد من الأطعمة فائقة المعالجة بشكل عام والاتجاه نحو أطعمة طازجة قليلة المعالجة ومعدة منزلياً هو الخيار الأنسب للصحة، مع الاعتماد على قراءة الملصقات التي تشير إلى وجود أكثر من خمسة مكونات أو وجود إضافة غذائية واحدة على الأقل كدليل على المعالجة المفرطة.