إذا كنت من عشّاق الأكلات الشعبية الدسمة التي تحمل عبق التراث المصري، فإن فتة الكوارع ستكون خيارك المثالي، فهذه الوجبة الغنية ليست مجرد طبق، بل تجربة ممتعة تجمع بين نكهة الشوربة العميقة، والصلصة الحارة بالثوم والخل، وقرمشة الخبز، مع طراوة قطع الكوارع التي تذوب في الفم.
في هذا التقرير، نقدم لك طريقة تحضير فتة الكوارع بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة ستبهرك أنت وضيوفك
المكونات:
للكوارع:
2 كوارع مقطعة إلى أجزاء متوسطة ومُنظفة جيدًا
بصلة كبيرة
2 ورق لورا
3 حبات حبهان
عود قرفة
ملح وفلفل أسود
للأرز:
2 كوب أرز مصري
3 ملاعق سمن
رشة ملح
للخبز:
2 رغيف خبز بلدي مقطع مكعبات ومحمّص أو مقلي
للصلصة:
6 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة خل
كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة سمن
رشة فلفل وكمون
طريقة التحضير:
سلق الكوارع:
تُنظف الكوارع جيدًا باستخدام خل وليمون ودقيق.
تُسلق في ماء مغلي مع البصل، الحبهان، ورق اللورا، والقرفة.
يُزال الريم الأبيض من على السطح، وتُترك حتى تنضج تمامًا نظرا لأنها تأخذ وقتًا قد يصل إلى ساعتين أو أكثر حسب الحجم.
تُصفّى من المرقة وتُحتفظ بها جانبًا.
تحضير الأرز:
في إناء، سخني السمن، ثم أضيفي الأرز بعد غسله جيدًا.
قلّبيه لدقيقتين، ثم أضيفي الماء الساخن .
أضيفي رشة ملح، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
تحضير الصلصة:
في مقلاة، سخني السمن وأضيفي الثوم المفروم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
أضيفي الخل وقلّبي جيدًا.
أضيفي عصير الطماطم، والملح، والفلفل، والكمون، واتركي الخليط حتى يتسبك.
التجميع:
في صينية أو طبق كبير، ضعي طبقة من الخبز المحمص.
اسقيه بالقليل من مرق الكوارع الساخن.
ضعي طبقة من الأرز.
ثم أضيفي الصلصة بالتساوي.
وزّعي قطع الكوارع على الوجه.
يمكن إضافة صوص الثوم والخل الساخن كطبقة أخيرة لتعزيز النكهة.
نصائح ذهبية:
يمكنك تقديم الفتة مع صوص دقة إضافي مكوّن من ثوم و خل و شوربة و رشة كمون.
يُفضل تقديمها ساخنة مع طبق من السلطة الخضراء أو الطحينة.
