الخطأ الأكثر شيوعاً في الطهي قبل عزومات رمضان: تسخين الفرن أولاً

ابدئي بفهم أن التتبيل ليس محصوراً بالملح والفلفل فقط، فهناك خرافات طهو متداولة يجب تعديلها قبل عزومات رمضان.

أبرز خرافات الطهى قبل عزومات رمضان

ابدئي بتصحيح فكرة أن التتبيل يقتصر على الملح والفلفل فقط؛ التتبيل يشمل كموناً مطحوناً وبابريكا وزيت السمسم ورقائق الفلفل الحار لتمنح الطعام نكهات متعددة.

ابدئي بتقويض فكرة تسخين الفرن قبل الخبز دائماً؛ ليس كل طعام يحتاجه، فبعض اللحوم والخضروات تُطهى مباشرة، وتُسخّن أفران حديثة بسرعة وتصل إلى الحرارة المطلوبة خلال 8 إلى 9 دقائق.

ابدئي بتوضيح أن إعادة تسخين الأرز ليست مشكلة إن تم تخزينه بشكل صحيح بعد الطهي؛ برده سريعاً خلال ساعة ووضعه في الثلاجة يمنع تكاثر البكتيريا، وإعادة تسخينه حتى يصبح ساخناً كافياً.

ابدئي بتصحيح طريقة تتبيل الماء للمكرونة والخضروات؛ أضيفي رشة ملح إلى الماء المغلي للمكرونة والخضروات، والهدف هو تتبيل المكرونة أثناء الطهي واستخدام ماء السلق للصلصة إن رغبتِ.

ابدئي بتوضيح أن التمليح قبل الطهي مفيد غالباً؛ يتيح للملح التغلغل ويعزز النكهة، فهل يحتاج اللحم إلى تمليح قبل يوم، أم شريحة لحم خالية من الدهون تحتاج ساعة؟ أما السمك فيفضل تمليحه قبل 20 دقيقة من الطهي.

ابدئي بتقديم نصيحة حول الطهي الصحي؛ لا تقعي في فخ الاعتماد على حرارة عالية دائماً، بل اعتمدي ناراً متوسطة إلى هادئة مع طهي بطيء حيث يلزم لضمان نضج متجانس ونكهة متماسكة.

ابدئي بتجنب إضافة الحليب إلى البيض المخفوق؛ فالحليب يجعل البيض أكثر سيولة، واستخدمي فقط قطعة زبدة وقليل من الحرارة مع ملعقة خشبية للحصول على بيض مخفوق هش.

الاستعداد لعزومات رمضان

ابدئي بتنظيم عزومات رمضان عبر وضع قائمة وصفات متنوعة وتحديد كميات مناسبة لتجنّب الهدر وتسهيل العمل خلال الشهر.

ابدئي بوضع خطة للشراء والتخزين، واختاري مكونات قابلة للتخزين وتحديد مواعيد التحضير المسبق حتى يظل كل شيء جاهزاً خلال أيام الشهر الفضيل.