الأكثر شيوعاً: تسخين الفرن الأول.. أبرز أخطاء طهي الطعام قبل عزومات رمضان
أبرز خرافات الطهى قبل عزومات رمضان
ظنّ بعض النساء أن التتبيل يقتصر على الملح والفلفل فقط، بينما يشمل التتبيل توابل مثل الكمون والبابريكا وزيت السمسم وتمنح الأطباق نكهات مميزة.
يُعتقد أن الملح قبل الطهي يجعل اللحم جافاً، لكن الخبراء يرون أن التمليح يحسّن النكهة والقوام مع مراعاة مدة التمليح حسب نوع اللحم.
تبيّن أن التوابل الغنية مثل الكمون والبابريكا وزيت السمسم ورقائق الفلفل الحار تعزّز النكهة وتضيف عمقاً للطعام إذا استخدمت بشكل مناسب.
أبرز أخطاء طهى الطعام قبل عزومات رمضان
ابدأ بتسخين الفرن قبل الخبز ليس شرطاً دائماً، فالأطباق المحضّرة بشكل بطيء أو في صينية يمكن أن تُطهى دون تسخين مسبق في بعض الحالات، خاصة مع أفران حديثة مزودة بمروحة تسخين فعالة.
ابدأ بتخزين الأرز بشكل صحيح وتجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فالتخزين غير الصحيح يمكن أن يتيح للبكتيريا التكاثر ويصبح إعادة تسخينه غير كافٍ لإعادة السلامة.
أضيفي رشّة من الملح إلى ماء سلق المكرونة بعد الغليان، فهذه الرشّة تعطي النكهة للمكرونة وتتيح استخدام ماء السلق للصلصة لاحقاً.
أضيفي زيتاً خفيفاً ورشة من الملح الخشن للخضروات بعد الطهي، فذلك يحسن التتبيل ويساعد في حفظ القوام.
تجنّبي الاعتقاد بأن تمليح اللحوم قبل الطهي يجعلها جافة؛ فالتمليح الجيد يحسن النكهة والقوام حسب النوع ومدة التمليح، فاتبعي الإرشادات الصحيحة.
تجنّبي إضافة الحليب إلى البيض المخفوق؛ الحليب والكريمة يزيدان من سيولتهما ويقللان من قوام البيض، لذا استخدمي زبدة صغيرة وقليل من الحرارة الهادئة.
الاستعداد لعزومات رمضان
ابدأ بالتخطيط لعزومات رمضان وتحديد الأصناف وتوزيع المهام وتوفير الوقت، مع تنظيم الوصفات والشراء المسبق للمقادير لتسهيل التحضير خلال الشهر.