طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم والجبن

مسقعة باللحم المفروم

ابدأ بتجهيز شرائح الباذنجان بطولياً، رشّها بالملح وتركها لمدة 15 دقيقة لتخفيف المرارة ثم اشطفيها وجففيها بورق مطبخ، ثم سخّن الزيت واقلِ الشرائح حتى تتحمر وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

المكونات

تتكوّن من ثلاث حبات باذنجان كبيرة مقطعة طولياً، 250 جرام لحم مفروم، اثنان حبة بصل متوسطتان مفرومتان، 3 فصوص ثوم مهروسة، 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مهروسة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، نصف كوب زيت نباتي للقلي، نصف كوب جبن مبشور اختياري، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة بهارات مشكلة أو قرفة خفيفة اختيارية، ربّع كوب بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

قلّي البصل والثوم في مقلاة حتى يذبلوا ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا، ثم أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وتبلي بالملح والفلفل والبهارات واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يتسبك، ثم جهّزي صينية فرن وابدئي بطبقة من شرائح الباذنجان، ثم أضيفي نصف كمية اللحم المفروم فوقها، وكرري الطبقات مع باقي الباذنجان واللحم، وإذا رغبت أضيفي الجبن المبشور على الوجه، ثم سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحصل الطبق على لون ذهبي خفيف، ثم زيني الوجه بالبقدونس المفروم وتقدم المسقعة ساخنة مع أرز أبيض أو خبز بلدي حسب الرغبة.