كيفية تحضير المسقعة باللحم المفروم والجبن

المقادير

ابدأ بتحضير المكونات التالية: ثلاث حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية، 250 جرام لحم مفروم، 2 حبة بصل متوسطتان مفرومتان ناعماً، 3 فصوص ثوم مهروسة، حبتا طماطم كبيرتان مبشورتان، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، نصف كوب زيت نباتي للقلي، نصف كوب جبن مبشور اختياري، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة بهارات مشكلة أو قرفة خفيفة اختيارية، وربع كوب بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

رشّي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة لتقليل المرارة، ثم اشطفيها وجففيها بورق مطبخ. سخّني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

في مقلاة نظيفة، قلّي البصل والثوم حتى يذبلا وتظهر رائحتهما العطرة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.

أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، وتبّلي بالملح والفلفل والبهارات، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يثخن قليلًا.

في صينية فرن مدهونة، رتّبي طبقة من شرائح الباذنجان، ثم أضيفي نصف كمية اللحم فوقها، وكرري الطبقات بالباذنجان واللحم حتى انتهاء المكونات. إذا رغبتِ، ضعي طبقة من الجبن المبشور على الوجه.

سخّني الفرن على 180 درجة مئوية، وضعي الصينية في الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحصل الوجه على لون ذهبي خفيف.

زيّني الوجه بالبقدونس المفروم وقدّمي المسقعة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي حسب الرغبة.