تتميَّز الخضراوات بقوامها المقرمش وألوانها الزاهية وتُعد من أهم الأطعمة التي تمد الجسم بالمعادن والفيتامينات الأساسية اللازمة للطاقة والمناعة والهضم والصحة العامة، فهي خيار يومي غني بالفوائد.
الحديد في السبانخ
يحتوي كوب واحد من السبانخ على 7.3 ملغ من الحديد، ويُنصح بتناوله مع فيتامين سي لتعزيز الامتصاص، فهذه العناصر تدعم الطاقة ونقل الأكسجين إلى أجزاء الجسم كافة، كما يعزز الحديد صحة الدورة الشهرية لدى النساء.
فيتامين أ في الجزر
تحتوي جزرة متوسطة الحجم على 542 ميكروجرام من فيتامين أ، ولتعزيز امتصاصه يُنصح بتناولها مع مصدر للدهون كالزبدة أو الزيت، ويساهم فيتامين أ في صحة العينين ودعم المناعة إلى جانب منح البشرة إشراقًا ونضارة.
فيتامين سى في الفلفل الأحمر
يحتوي كوب من الفلفل الأحمر على 256 ملغ من فيتامين سي، المعروف بدوره في تعزيز المناعة وتحفيز إنتاج الكولاجين كما يحسِّن امتصاص الحديد، ويمكن تناوله نيئًا أو مقليًا بخفة للحفاظ على فوائده.
حمض الفوليك في البنجر
يُعد البنجر مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، إذ يحتوي على 195 ميكروجرامًا من هذا العنصر في كل طبق، ويدعم الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء، وهو مفيد للنساء الحوامل، وينصح بطهي البنجر بشكل معتدل وتجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على قيمته.
الألياف الغذائية في القرنبيط
يتميز القرنبيط باحتوائه على ألياف غذائية عالية، فكل كوب من القرنبيط (100 جرام) يحتوي على 4 جرام من الألياف، وتُساعد الألياف في دعم صحة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز الشعور بالشبع، ويفضل تناوله مع مصدر بروتين أو دهون صحية لزيادة الإحساس بالشبع وتحسين الهضم.
