تنظيف السبانخ
تُعتبر السبانخ من أبرز الخضراوات الورقية التي يزدهر حصادها في فصل الشتاء وتتميز بتعدد استخداماتها في مختلف أنواع الوجبات اليومية، حيث يمكن إدخالها في إعداد المكرونة وتتناسب مع أطباق اللحوم والسلطات والجبن، كما تُستخدم في الحشوات والعصائر الصحية.
ابدأ بشراء كمية مناسبة من السبانخ الطازجة ثم فرزها جيدًا لإزالة الأوراق الصفراء أو التالفة والسيقان غير الصالحة، بعدها تغسل السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب بين الأوراق، وينصح بنشرها على قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، وتُحتفظ الأوراق فقط مع التخلص من السيقان الكبيرة والخشنة.
تخزين السبانخ
للحفاظ على شكل وقوام الأوراق، رَتّب الأوراق فوق بعضها بشكل متناسق ثم لُفّها على شكل أسطوانة لتجنب تكسّرها أثناء التخزين، ثم توضع في أكياس فريزر محكمة الإغلاق تقسم إلى كميات صغيرة تناسب كل وصفة لتجنب إذابتها وإعادة تجميدها الذي يؤثر سلبًا على اللون والطعم والقيمة الغذائية.
طريقة بديلة
هناك طريقة بديلة لاستخدام السبانخ في الحشوات أو العصائر، وهي هرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم وضعها في قوالب الكب كيك أو قوالب الثلج، وتترك القوالب في الفريزر حتى تتجمّد تمامًا، ثم تُخرج وتُحفظ المكعبات في أكياس تخزين محكمة.
مدة حفظ السبانخ
عند اتباع خطوات التخزين الصحيحة، يمكن الاحتفاظ بالسبانخ المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر مع الحفاظ على جودتها ونكهتها وقيمتها الغذائية.
