المقادير
استخدم كوبين من الأرز الأبيض المغسول والمصفّى جيدًا، 250 جرام مشروم طازج مقطع شرائح، كوب كريمة الطهي، كوب مرق خضار أو دجاج ساخن، ملعقة كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة زيت زيتون، فصّان ثوم مفرومان ناعمان، عصير ليمونة متوسطة، بشر نصف ليمونة، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، رشة جوزة الطيب اختيارية، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
سخّن زيت الزيتون مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يذوب الزبدة تمامًا، ثم أضف الثوم وقلّبه سريعًا حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه، بعدها أضف المشروم وحرّكه حتى يذبل ويمتص ماؤه ويبدأ بالتحمير الخفيف ليمنح الطبق عمقًا نكهة.
أضف الأرز إلى القدر وحرّكه مع المشروم حتى تتغلف حبات الأرز بالدهن وتتحقق قوام كريمي متماسك.
أضف المرقة الساخنة وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
عند وصول الأرز إلى نصف النضج، خفف النار وأضف كريمة الطهي مع التقليب الهادئ حتى تتجانس المكونات وتصبح الصلصة كثيفة.
غطِ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السوائل، ثم ارفع من النار.
بعد تمام النضج، أضف عصير الليمون وبشر نصف ليمونة تدريجيًا مع التقليب، وتجنب الإكثار حتى لا تغلب الحموضة على الكريمة، ثم اختر إضافة رشة جوزة الطيب إذا رغبت، لمنح الطبق دفئًا ونكهة متوازنة.
ابدأ بتطوير نكهة عبر ترك الأرز مغطّى لبضع دقائق، ثم قدّمه ساخنًا مع رشة بقدونس مفروم، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي نباتي أو كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك.
